Голубці в мультиварці в томатному соусі покроковий рецепт з фото

Домашні, апетитні, соковиті, ситні, для всієї родини! Голубці в томатному соусі в мультиварці виходять ідеальними! М’які, ніжні, чудово тримають форму. Страва чудово підходить для будь-якої нагоди — і на повсякденний стіл, і на святковий. Гості гарантовано їстимуть їх із задоволенням. Надзвичайно смачно!

Рецепт на:

10 порцій

Час приготування

1 годину

Калорії: 125 ккал
Білки: 3 г
Жири: 8 г
Вуглеводи: 8 г

Інгредієнти

Порцій:

Капуста (качан) 1

М'ясний фарш 500 гр

Рис 100 гр

Морква 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Рослинна олія 2 стол. л.

Лавровий лист 1 шт

Перець горошком за смаком

Сухі спеції за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Для заливки

Сметана 4 стол. л.

Томатний соус 3 стол. л.

Вода 1 стакан.

Пшеничне борошно 1 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти, зазначені в рецепті. Заздалегідь розморозьте м’ясо на нижній полиці холодильника, наріжте шматочками середнього розміру та перекрутіть через м’ясорубку.

Крок 2

Моркву почистьте, промийте, обсушіть паперовими серветками. Натріть на великій тертці.

Крок 3

Цибулю також почистьте від лушпиння, промийте прохолодною водою та наріжте невеликими кубиками.

Крок 4

У сковороді розігрійте рафіновану рослинну олію — оливкову або соняшникову. Спочатку викладіть нарізану цибулю та обсмажте її на невеликому вогні до прозорості. Додайте натерту моркву й продовжуйте смажити, помішуючи, до м’якості.

Крок 5

Рис промийте кілька разів, доки вода не стане прозорою. Відваріть у киплячій підсоленій воді до готовності. Готовий рис відкиньте на друшляк і залиште охолоджуватися.

Крок 6

У відповідній посудині змішайте фарш, засмажку та відварений рис. Посоліть, поперчіть, додайте сухі спеції до смаку й добре перемішайте. Я ще додала подрібнений свіжий кріп.

Крок 7

У качані капусти ножем виріжте серцевину.

Крок 8

Опустіть капусту в киплячу трохи підсолену воду. Варіть на помірному вогні, поступово знімаючи верхні м’які листки кожні 2–3 хвилини, до готовності.

Крок 9

Готові капустяні листки перекладайте на друшляк і залиште охолоджуватися. Потім ножем зріжте з кожного листка всі потовщення.

Крок 10

На середину підготовленого капустяного листка викладіть приблизно 1,5 столові ложки фаршу.

Крок 11

Загорніть голубці конвертиком, підгортаючи краї капусти з боків.

Крок 12

Чашу мультиварки змастіть рослинною олією. Перекладіть у неї першу партію заготовок, увімкніть режим «Смаження» й обсмажте з обох боків до золотистої скоринки. Потім перекладіть на тарілку та смажте другу партію.

Крок 13

Приготуйте заливку. У посудині змішайте сметану, томатний соус і борошно. Трохи посоліть.

Крок 14

Влийте склянку кип’яченої фільтрованої води та перемішайте соус до однорідності.

Крок 15

У чашу мультиварки викладіть перший шар обсмажених голубців. Можна залишити трохи засмажки й розподілити її на кожен шар. Полийте голубці соусом.

Крок 16

Викладіть так усі решту голубців, посипаючи засмажкою та поливаючи зверху соусом. Покладіть лавровий лист і кілька горошин духмяного та чорного перцю. Готуйте в режимі «Випікання» або «Тушкування» до готовності.

Крок 17

Готові голубці подавайте гарячими, поливши соусом із чаші мультиварки.

Голубці — страва з глибоким корінням: капустяне листя як «їстівний посуд» використовували ще в античній та східноєвропейській кухні, а томатна заливка закріпилася в рецепті вже у XX столітті. Мультиварка дала цій домашній страві друге життя: тушкування в закритій чаші зберігає соковитість начинки й дає змогу обійтися без плити.

Голубці в томатному соусі — ситна страва, у якій м’ясна начинка поєднується з овочами та рисом. Капуста й морква додають клітковини, а тушкування робить страву м’якою та легкою для засвоєння. Домашня заливка зі сметани й томату вигідно відрізняється від магазинних соусів відсутністю зайвих добавок.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим господиням, яким потрібна вечеря без стояння біля плити
Студентам і початківцям, які опановують мультиварку
Батькам, які готують ситну страву для всієї родини
Любителям домашньої кухні без зайвого жиру
Тим, хто робить запаси про запас і заморожує напівфабрикати

Цікаві факти
Подібні страви є в багатьох народів: у Туреччині капусту фарширують рисом і м’ясом та називають «сарма», а в Греції готують «лаханонтолмадес» із зеленню. Саме слово «голубці» не має стосунку до птахів — за однією з версій, назва пов’язана зі старовинним словом «голубець», що означало круглий предмет або згорток. Капустяне листя цінували за те, що воно утримує сік начинки під час тушкування, тому страва не потребує додавання бульйону. У мультиварці цей ефект посилюється: закрита чаша працює як мініпіч, і голубці рівномірно томляться з усіх боків. До речі, обсмажування перед тушкуванням — необов’язковий, але улюблений прийом: воно надає листю легкої карамельної нотки й допомагає згорткам тримати форму.