Голубці з фаршем у духовці в томатному соусі покроковий рецепт з фото

Ситна й смачна вечеря для всієї родини без зайвого клопоту! Голубці з фаршем у духовці в томатному соусі добре тримають форму, не розварюються. Під час запікання з’являється легка апетитна рум’яна скоринка. Сподобаються і дорослим, і дітям.

Рецепт на:

12 порцій

Час приготування

2 години

Калорії: 138 ккал
Білки: 5 г
Жири: 9 г
Вуглеводи: 10 г

Інгредієнти

Порцій:

М'ясний фарш 600 гр

Рис 0.5 стакан.

Ріпчаста цибуля 200 гр

Кухонна сіль 2 чайн. л.

Сухі спеції 2 чайн. л.

Білокачанна капуста 1 шт

Рослинна олія 2 стол. л.

Томатний соус 200 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Крок 2

Качан капусти помийте, зніміть верхні пошкоджені листки й виріжте качан.

Крок 3

Покладіть цілий качан капусти в каструлю й залийте водою. Поставте каструлю з капустою на плиту й доведіть воду до кипіння.

Крок 4

Одночасно з капустою приготуйте рис. Насипте рис у каструлю й добре промийте в кількох водах. Залийте склянкою води й варіть на середньому вогні без кришки до напівготовності.

Крок 5

Цибулю почистьте та наріжте дрібними кубиками.

Крок 6

Висипте цибулю в розігріту пательню з 1 ст. л. рослинної олії, додайте спеції й обсмажуйте на середньому вогні близько 5 хвилин до м’якості та прозорості.

Крок 7

Відварений рис зніміть з вогню й дайте йому трохи охолонути.

Крок 8

Також зніміть з вогню обсмажену цибулю зі спеціями й залиште на 10 хвилин, щоб трохи охолола.

Крок 9

З’єднайте рис і цибулю в мисці.

Крок 10

Додайте в миску до рису й цибулі м’ясний фарш і сіль. Соліть до смаку, орієнтуючись на свої вподобання.

Крок 11

Фарш для голубців добре вимісіть.

Крок 12

Варіть капусту на невеликому вогні; під час варіння виделкою знімайте по одному листки, які зварилися до легкої прозорості й стали пластичними.

Крок 13

З відварених капустяних листків зріжте потовщені прожилки.

Крок 14

На кожен підготовлений капустяний листок викладіть по столовій ложці фаршу.

Крок 15

Загорніть фарш у капустяні листки й заправте кінчики всередину. Так сформуйте всі голубці.

Крок 16

Форму для запікання вистеліть капустяними листками, що залишилися.

Крок 17

Викладіть сформовані голубці в підготовлену форму.

Крок 18

Посипте голубці 1 ч. л. солі, залийте томатним соусом і двома склянками води.

Крок 19

Щільно накрийте форму з голубцями фольгою.

Крок 20

Поставте форму з голубцями в попередньо розігріту до 180°С духовку й запікайте приблизно 40 хвилин до готовності.

Крок 21

Через 40 хвилин вийміть форму з духовки й зніміть фольгу.

Крок 22

Змастіть голубці рослинною олією.

Крок 23

Поверніть форму з голубцями в духовку й запікайте ще приблизно 20 хвилин.

Крок 24

Голубці треба запікати до легкої рум’яності.

Крок 25

Дістаньте форму з голубцями в томатному соусі з духовки, дайте їм трохи охолонути й подавайте гарячими до столу.

Голубці — страва з глибоким корінням: фаршировану капусту готували ще в Давній Греції та Римі, а в Росії вона прижилася як ситний селянський обід. Томатна заливка — вже пізніша, південна адаптація, яка зробила смак яскравішим і соковитішим.

Голубці з фаршем у томатному соусі — це збалансована страва: м’ясо добре насичує, капуста додає свіжості й легкості, а рис допомагає начинці тримати форму. Запікання в духовці зберігає соковитість без зайвого жиру, тому страва підходить для сімейного обіду.

Кому сподобається рецепт
Господиням, яким потрібен ситний обід на кілька днів наперед
Батькам, які шукають зрозумілу страву для сімейного столу
Тим, хто любить готувати один раз і з запасом
Прихильникам домашньої кухні без складних технік
Людям із невеликою кухнею — усе готується в одній формі

Цікаві факти
У різних кухнях світу капусту фарширують по-своєму: у Туреччині готують «сарму» з квашених листків, а в Греції — «лаханонтолмадес» із рисом і травами.
Вважається, що назву «голубці» страва отримала через схожість форми з голубом — так у давнину називали невеликі круглі пиріжки.
Капустяний листок — зручне «пакування»: він утримує начинку й віддає їй свій сік під час запікання.
Томат і капуста — класичне поєднання: кислота томата пом’якшує щільність листків і робить смак яскравішим.
Запікання під фольгою — прийом, відомий ще з часів російської печі: там страва також томилася в закритому посуді, набираючись смаку.