Горбуша з рисом у духовці покроковий рецепт з фото

Смачно, соковито, зі звичайних продуктів — на вечерю для всієї родини! Горбуша з рисом у духовці — страва, що поєднує в собі одразу гарнір і рибу. Це дуже зручно — ви витрачаєте менше часу на приготування. Рис при цьому просочується соком обсмажених овочів, а риба виходить ароматною й ніжною.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Калорії: 71 ккал
Білки: 4 г
Жири: 4 г
Вуглеводи: 4 г

Інгредієнти

Порцій:

Філе горбуші 400 гр

Рис (пропарений) 100 гр

Вода (для варіння рису) 1.5 л

Ріпчаста цибуля 1 шт

Морква (середні) 2 шт

Сметана 65 гр

Твердий сир 80 гр

Рослинна олія 3 стол. л.

Лимонний сік 1 стол. л.

Базилік (сухий) 1 чайн. л.

Суміш трав (прованські трави) за смаком

Петрушка за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Якщо у вас ціла риба, розберіть її на філе. Візьміть пропарений рис. Набір спецій і трав обирайте на свій смак.

Крок 2

Філе горбуші розріжте на порційні шматочки, посоліть, додайте базилік, прованські трави, лимонний сік.

Крок 3

Петрушку помийте, обсушіть, дрібно наріжте.

Крок 4

Додайте до риби петрушку, перемішайте. Накрийте миску з рибою, залиште маринуватися. А поки займіться іншими продуктами.

Крок 5

Ріпчасту цибулю почистьте, помийте, наріжте дрібними кубиками.

Крок 6

Моркву почистьте, помийте, натріть на великій тертці.

Крок 7

На сковороді з рослинною олією обсмажте цибулю, помішуючи, приблизно 5 хвилин на невеликому вогні до м’якості й прозорості.

Крок 8

Додайте до цибулі моркву, перемішайте. Обсмажте овочі до м’якості, періодично помішуючи.

Крок 9

Рис добре промийте кілька разів, змінюючи воду, доки вона не стане максимально прозорою.

Крок 10

Опустіть рис у киплячу підсолену воду. Варіть на помірному вогні, періодично помішуючи, приблизно 15 хвилин, майже до готовності. Відкиньте рис на сито, промийте окропом і дайте воді стекти.

Крок 11

Змастіть форму рослинною олією, викладіть варений рис рівним шаром.

Крок 12

Поверх рису рівномірно розкладіть обсмажені овочі.

Крок 13

Потім викладіть шматочки риби.

Крок 14

Змастіть рибу зверху сметаною.

Крок 15

Натріть сир на великій тертці.

Крок 16

Посипте рибу сиром.

Крок 17

Запікайте горбушу з рисом у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 30 хвилин, до рум’яної сирної скоринки й готовності риби. Подавайте гарячою.

Горбуша — один із найдоступніших видів тихоокеанського лосося, її промислові запаси великі, тому ця риба коштує дешевше за кету й нерку. Її м’ясо ніжніше й сухіше, ніж у жирного лосося, тому в духовці його часто доповнюють сметаною та сиром — так страва залишається соковитою.

Рис із рибою та овочами — це збалансована страва: у ній є і білок, і складні вуглеводи, і клітковина. Запікання в духовці зберігає корисні властивості продуктів без зайвого жиру, а овочевий прошарок робить гарнір ароматним і соковитим.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря з доступних продуктів
Батькам, які шукають просту страву для сімейного обіду
Кулінарам-початківцям, яким важливо готувати просто й покроково
Тим, хто стежить за харчуванням і обирає запікання замість смаження
Любителям риби, яким подобається поєднання з овочами та сиром

Цікаві факти
Горбуша — єдиний тихоокеанський лосось, який здебільшого проводить у морі лише пару років, тому її м’ясо світліше й сухіше, ніж у кети чи нерки.
У Японії горбушу цінують за ікру: вона дрібніша за кетову й використовується для приготування популярних солоних делікатесів.
Рис у духовці під сирною скоринкою нагадує середземноморські запіканки, де крупу спеціально не доварюють, щоб вона увібрала соки риби й овочів.
Сметана в запіканках із рибою — прийом північної кухні: молочний жир пом’якшує сухувате філе й не дає йому пересохнути.
Сирну скоринку в таких стравах часто роблять не суцільною, а «плямами» — так частина пари виходить, і риба не стає вареною.