Смажена риба під маринадом покроковий рецепт з фото

Ніжне філе у пряній заливці — смачно й просто! Смажена риба під маринадом виходить настільки соковитою, що навіть трохи сухувате філе перетворюється на делікатес. Завдяки маринуванню волокна розм’якшуються, просочуючись соком овочів і спецій. Ваш швидкий шлях до кулінарного успіху!

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

1 годину 35 хвилин

Калорії: 860 ккал
Білки: 0 г
Жири: 98 г
Вуглеводи: 0 г

Інгредієнти

Порцій:

Рибне філе (у мене камбала) 300 гр

Пшеничне борошно 50 гр

Рослинна олія 55 л

Ріпчаста цибуля 150 гр

Морква 150 гр

Томатна паста 50 гр

Лавровий лист 1 шт

Сіль за смаком

Оцет (столовий 9%) 1 чайн. л.

Цукор 1 чайн. л.

Духмяний перець 3 шт

Вода 230 мл

Паперові рушники
Ніж
Обробна дошка
Сковорода
Форма (або контейнер із кришкою)

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Овочі почистьте й помийте. Філе риби (у мене камбала) обсушіть паперовим рушником.

Крок 2

Рибу розріжте на порційні шматки, посоліть і поперчіть. У сковороду налийте половину рослинної олії та розігрійте на середньому вогні. Філе повністю запаніруйте в борошні й обсмажуйте з обох боків до готовності, приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку. Перекладіть обсмажену рибу на тарілку.

Крок 3

Ріпчасту цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву — тонкою соломкою (можна скористатися терткою для корейської моркви). У сковороду налийте решту рослинної олії. Покладіть підготовлені овочі й обсмажуйте на середньому вогні, помішуючи, 8–10 хвилин до м’якості.

Крок 4

До овочів покладіть томатну пасту, лавровий лист, всипте цукор і посоліть. Влийте воду, додайте духмяний перець і перемішайте. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте 10–13 хвилин до готовності. Влийте оцет, за потреби додайте сіль і цукор, перемішайте й зніміть з вогню.

Крок 5

У форму або контейнер викладіть половину маринаду, а зверху розкладіть шматочки смаженої риби. Залийте рибу маринадом, накрийте кришкою й поставте в холодильник на 1-2 години, щоб риба просочилася маринадом.

Крок 6

Подавайте рибу під маринадом, поливши овочевою заливкою. Смачного!

Риба під маринадом — страва, знайома за радянськими їдальнями, де її цінували за ситність і доступність. Овочева заливка з томатом і оцтом не лише збагачує смак, а й діє як м’який консервант, тому закуска спокійно зберігається в холодильнику пару днів і стає лише яскравішою.

Біла риба — джерело легкозасвоюваного білка й корисних мікроелементів, а овочі в маринаді додають клітковини. Томатна паста після термічної обробки розкриває антиоксиданти, а цибуля й морква роблять страву соковитішою та ароматнішою. Це ситний, але не важкий варіант вечері.

Кому сподобається рецепт
Господиням, яким потрібна ситна вечеря без довгого стояння біля плити
Любителям холодних закусок для святкового столу
Тим, хто шукає бюджетну страву з доступної білої риби
Прихильникам домашньої кухні без магазинних напівфабрикатів
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з маринадами

Цікаві факти
У радянських їдальнях цю страву нерідко називали «риба-телеграф» — смужки моркви й цибулі нагадували стрічки телеграфного паперу.
Схожі мариновані рибні закуски є в єврейській кухні (фіш) і в скандинавській, де до заливки додають ялівець або імбир.
Оцет у маринаді — це не лише смак, а й природний консервант: саме він дає змогу закусці довше залишатися свіжою.
Томатна паста — концентрований продукт: пара ложок замінює жменю свіжих помідорів і надає заливці насиченого кольору.
Камбала, минтай і тріска — риби зі щільним філе, які добре тримають форму після смаження й не розвалюються в маринаді.