Кавказький шашлик зі свинини на мангалі покроковий рецепт з фото

Смачний рецепт приготування соковитого шашлику! Немає нічого кращого, ніж провести вихідні дружною родиною на дачі. А смачний і соковитий шашлик лише посилить позитивні емоції. У кожній родині є свій улюблений рецепт приготування шашлику. І я хочу поділитися одним із найпопулярніших у нас. Такий шашлик підкорить серця ваших рідних і близьких. Готувати його можна як зі свинини, так і з баранини.

Рецепт на:

12 порцій

Час приготування

Калорії: 183 ккал
Білки: 11 г
Жири: 14 г
Вуглеводи: 4 г

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 3 кг

Цибуля 1.5 кг

Виноградний оцет 100 мл

Кріп за смаком

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

М'ясо промийте, обсушіть паперовими рушниками й наріжте гострим ножем на порційні шматочки приблизно однакового розміру.

Крок 2

Цибулю почистьте й промийте в холодній проточній воді. Наріжте її півкільцями та змішайте з нарізаним м'ясом.

Крок 3

Додайте оцет, сіль і перець, посипте сушеним кропом і добре перемішайте руками, розминаючи цибулю. Накрийте миску харчовою плівкою й залиште маринуватися на 4–6 годин.

Крок 4

Дістаньте замариноване м'ясо, перемішайте, очистьте від цибулі й нанизайте на шампури.

Крок 5

Готуйте шашлик на гарячому вугіллі, не на відкритому вогні, періодично повертаючи шампури з усіх боків, приблизно 15–20 хвилин до готовності.

Кавказький шашлик — це не просто спосіб приготування м'яса, а ціла філософія застілля, у якій свинину маринують із великою кількістю цибулі та виноградним оцтом. Такий маринад робить м'ясо м'яким і соковитим, а на вугіллі воно вкривається ароматною скоринкою. Страва виходить ситною та святковою, ідеально підходить для приготування на природі в колі друзів і родини.

Свинина — джерело білка й незамінних амінокислот, необхідних для відновлення сил. Цибуля та виноградний оцет не лише поліпшують смак, а й допомагають м'ясу краще засвоюватися. Кріп додає свіжості й аромату, а прянощі роблять страву пікантнішою. Такий шашлик — чудовий вибір для тих, хто цінує справжній смак і традиції кавказької кухні.

Кому сподобається рецепт
Любителям пікніків і барбекю, які шукають перевірений рецепт соковитого шашлику
Господарям, які приймають гостей на дачі або на природі
Поціновувачам кавказької кухні та пряних маринадів
Тим, хто воліє готувати м'ясо на вугіллі, а не в духовці
Кулінарам-початківцям, які опановують мистецтво маринування м'яса

Цікаві факти
У кавказькій кухні шашлик традиційно готують із баранини, але свинина стала популярною завдяки своїй соковитості та доступності. Виноградний оцет — один із найдавніших маринадів, відомий ще в античності: він не лише розм'якшує волокна, а й надає м'ясу легкої кислинки. На Кавказі мариновану цибулю часто подають окремо як закуску — вона чудово доповнює м'ясо й освіжає смак. Цікаво, що в Грузії шашлик називають «мцваді», а у Вірменії — «харчо», і кожен народ додає свої нюанси до маринаду. Вважається, що справжній шашлик слід готувати на вугіллі з виноградної лози або фруктових дерев — це надає м'ясу особливого аромату. А ще шашлик — це не просто їжа, а привід зібратися разом, адже процес приготування об'єднує людей.