М’який і соковитий шашлик зі свинини в пиві на мангалі покроковий рецепт з фото

Такий красивий, смачний, ароматний. Просто захват! Плануєте відпочинок на пікніку чи дачі? Тоді обов’язково спробуйте м’який і соковитий шашлик зі свинини в пиві на мангалі. Ви отримаєте просто неймовірний смак! М’ясо виходить м’яким, буквально тане в роті.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

5 хвилин

Калорії: 203 ккал
Білки: 12 г
Жири: 16 г
Вуглеводи: 2 г

Інгредієнти

Порцій:

Свинина (шия) 1.5 кг

Цибуля (великий) 3 шт

Пиво (світле) 0.3 л

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті.

Крок 2

Свинину промийте під холодною проточною водою й обсушіть паперовими рушниками. Наріжте м’ясо невеликими шматочками однакового розміру. Перекладіть у глибоку миску.

Крок 3

Цибулю очистьте від лушпиння, промийте в холодній воді й натріть на тертці з великими отворами. Додайте до м’яса.

Крок 4

Посоліть і поперчіть усе до смаку. Ретельно перемішайте.

Крок 5

Влийте пиво в миску так, щоб шматочки були покриті рідиною, але не плавали в ній. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою. Залиште свинину маринуватися за кімнатної температури на годину, потім поставте в холодильник мінімум на 2–3 години.

Крок 6

Розпаліть мангал. Коли дрова прогорять і вкриються білим попелом, нанизайте мариновані шматочки на шампури, прибравши залишки цибулі.

Крок 7

Покладіть шампури на мангал. Смажте м’ясо до готовності, періодично перевертаючи. Якщо під шампурами спалахує вогонь, збризніть шашлик невеликою кількістю пива або води, щоб загасити полум’я.

Крок 8

Подавайте шашлик гарячим.

Шашлик зі свинини в пиві — це не просто спосіб маринування, а справжня кулінарна традиція, знайома багатьом завдяки дачним посиденькам. Пиво в маринаді робить м’ясо м’яким і соковитим, а цибуля додає аромату й допомагає волокнам краще увібрати спеції. Цю страву по праву вважають однією з найулюбленіших у літньому меню.

Свинина — джерело білка й незамінних амінокислот, необхідних для відновлення сил. На відміну від смаження на пательні, приготування на мангалі дає змогу зайвому жиру стікати, а м’ясо залишається соковитим усередині. Цибуля та спеції не лише покращують смак, а й допомагають травленню, а пиво в маринаді є натуральним розм’якшувачем волокон.

Кому сподобається рецепт
Любителям пікніків і відпочинку на дачі, які хочуть здивувати гостей соковитим м’ясом
Зайнятим людям, яким потрібен простий маринад із доступних продуктів
Кулінарам-початківцям, які опановують приготування на мангалі
Чоловікам, які люблять готувати м’ясо на відкритому вогні
Тим, хто шукає бюджетний варіант святкового частування

Цікаві факти
Маринування м’яса в пиві — прийом, який трапляється в кухнях різних народів: у Бельгії так готують кролика, а в Німеччині — свинячі рульки. Вважається, що солод і хміль у пиві допомагають розм’якшити волокна не гірше за вино чи оцет, але водночас не перебивають смак м’яса. У деяких регіонах Росії шашлик у пиві називають «пивним» і готують виключно зі світлими сортами, щоб він не гірчив. До речі, у Грузії для маринаду часто використовують не пиво, а сухе вино або гранатовий сік — але принцип залишається тим самим: кислота й ферменти роблять м’ясо м’якшим. А ще шашлик — це не лише їжа, а й привід зібратися всією компанією: сам процес смаження на мангалі давно став частиною культури спілкування.