Веганські котлети покроковий рецепт з фото

Дуже смачні, з картоплі та гречки — оригінальна вечеря! Веганські котлети виходять досить ситними, але водночас легкими. До них ідеально пасуватимуть соковиті овочеві салати, домашні соління та маринади, томатний сік, овочевий смузі. Котлетки найкраще подавати свіжоприготованими, гарячими!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

12 годин

Калорії: 183 ккал
Білки: 5 г
Жири: 4 г
Вуглеводи: 32 г

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 600 гр

Гречка 1 стакан.

Пшеничне борошно 100 гр

Сухі спеції за смаком

Сіль 1 чайн. л.

Рослинна олія (Для смаження) 30 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Крок 2

Замочіть гречку на кілька годин, а краще на ніч, заливши великою кількістю води. Потім відкиньте її на сито або друшляк із дрібними отворами й дайте воді стекти.

Крок 3

Картоплю почистьте, помийте, натріть на дрібній тертці й відіжміть сік.

Крок 4

Додайте натерту картоплю до гречки. Орієнтуйтеся на те, що за об’ємом замочена м’яка гречка й натерта відтиснута картопля мають бути приблизно однаковими.

Крок 5

Додайте сіль і прянощі до смаку, перемішайте. Додавайте борошно по 1–2 ст. л., щоразу ретельно перемішуючи, поки маса не стане добре формуватися.

Крок 6

Сформуйте котлети й кожну запаніруйте в борошні безпосередньо перед обсмажуванням.

Крок 7

На сковороді розігрійте рослинну олію й обсмажте котлети до золотистої скоринки з кожного боку. Готові котлети викладайте на тарілку й так обсмажте всю масу.

Крок 8

Складіть готові котлети назад у гарячу сковороду, додайте 2–3 ст. л. води й тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин під кришкою до готовності.

Веганські котлети з картоплі та гречки — приклад того, як рослинна кухня обходиться без складних замінників м’яса. Гречка й картопля — давні сусіди на російському столі, а їхній союз у котлетній масі дає ситну й самодостатню основу.

Картопля та гречка разом дають відчуття ситості й приємну розсипчасту текстуру. Гречка славиться як джерело рослинного білка й клітковини, а картопля додає м’якості та ніжності. Рослинні олії та спеції роблять страву ароматною, а обсмажування з подальшим тушкуванням — соковитою.

Кому сподобається рецепт
Веганам і вегетаріанцям, які шукають ситні другі страви
Тим, хто дотримується посту й хоче урізноманітнити меню
Господиням, яким потрібна бюджетна страва на всю родину
Кулінарам-початківцям: котлети легко ліпити, фарш не потрібен
Любителям овочевих котлет і страв із круп

Цікаві факти
Гречка — рідкісна культура: її зерно не належить до злаків у строгому розумінні, а рослина — близька родичка щавлю. У Японії з гречки готують собу, а в Росії крупа стала символом ситного столу. Картопля ж потрапила до Європи з Південної Америки й спочатку вважалася дивиною. Котлети з круп і овочів — давня традиція: схожі биточки є в індійській кухні (із сочевиці) та на Близькому Сході (з нуту). Домашні овочеві котлети хороші тим, що не потребують фаршу й легко пристосовуються до будь-яких спецій.