Тушкована курка з кабачками та помідорами — соте покроковий рецепт з фото

Смачна й ситна страва з овочів і курячого філе. Це соте дуже ситне, найкраще готувати його влітку. Зелень можна додавати різну, але, на мій смак, кінза надає страві дуже апетитного аромату й чудово поєднується і з куркою, і з кабачками.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

1 годину

Калорії: 78 ккал
Білки: 8 г
Жири: 4 г
Вуглеводи: 4 г

Інгредієнти

Порцій:

Куряче філе 600 гр

Кабачки 800 гр

Ріпчаста цибуля 300 гр

Морква 100 гр

Помідори 1 шт

Кухонна сіль 1 чайн. л.

Сухі спеції 1 чайн. л.

Рослинна олія 4 стол. л.

Зелень кінзи 20 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Для приготування соте підготуйте необхідні продукти за списком. Куряче філе сполосніть холодною водою, усі овочі помийте, цибулю та моркву почистьте.

Крок 2

Куряче філе наріжте середніми кубиками.

Крок 3

Цибулю подрібніть.

Крок 4

Моркву наріжте дрібними кубиками.

Крок 5

Влийте в каструлю рослинну олію та поставте її на сильний вогонь на кілька секунд, щоб олія розігрілася.

Крок 6

Спочатку покладіть у каструлю кубики курячого філе й смажте їх на сильному вогні, помішуючи, протягом 5 хвилин до легкої золотистої скоринки.

Крок 7

Через 5 хвилин додайте до філе подрібнену цибулю й смажте разом ще 4 хвилини, доки цибуля не стане м’якою.

Крок 8

Поки смажаться курка й цибуля, змішайте нарізану кубиками моркву зі спеціями.

Крок 9

Потім додайте в каструлю моркву зі спеціями, перемішайте й смажте далі на сильному вогні ще приблизно три хвилини.

Крок 10

Тим часом наріжте кабачки кубиками, як і куряче філе.

Крок 11

Помідор також наріжте невеликими кубиками.

Крок 12

Одразу викладіть нарізані кабачки й помідор у каструлю до курки та решти овочів, посоліть усе, добре перемішайте й зменште вогонь до мінімуму.

Крок 13

Накрийте каструлю кришкою й тушкуйте соте приблизно 30 хвилин на слабкому вогні, доки овочі не будуть готові, а курка не стане м’якою.

Крок 14

Поки тушкуються овочі з куркою, дрібно наріжте зелень кінзи.

Крок 15

Через пів години додайте в соте дрібно нарізану зелень і перемішайте.

Крок 16

Знову накрийте каструлю кришкою, а через хвилину вимкніть вогонь. Дайте настоятися п’ять хвилин.

Крок 17

Соте з курки з овочами подавайте як самостійну страву — гарячою або охолодженою.

Соте — це спосіб приготування, за якого продукти швидко обсмажують на сильному вогні, а потім доводять до готовності у власному соку під кришкою. Назва походить від французького sauter — «стрибати»: шматочки буквально підстрибують на розпеченій поверхні. На відміну від класичного рагу, у якому овочі довго тушкуються у великій кількості рідини, соте зберігає пружну текстуру й яскравий смак кожного складника.

Курка з кабачками та помідорами — це легка, але ситна страва, у якій м’ясо надає поживності, а овочі — соковитості й свіжості. Кабачки та помідори багаті на клітковину й воду, тому страва виходить не важкою, але добре насичує. Кінза додає не лише аромату, а й свіжої трав’янистої нотки, яка врівноважує солодкуваті овочі.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря на кілька днів наперед
Дачникам у сезон кабачків, які шукають нові способи використати врожай
Тим, хто стежить за харчуванням і шукає легкі страви без майонезу та вершків
Кулінарам-початківцям — рецепт пробачає невеликі відхилення
Батькам, яким потрібно нагодувати сім’ю овочами без умовлянь

Цікаві факти
Кабачки, як і гарбуз, походять з Америки — до Європи їх привезли лише у XVI столітті, і спочатку вирощували як декоративну рослину, а в їжу почали вживати набагато пізніше.
Помідори в Росії довгий час вважали отруйними й вирощували виключно як кімнатні квіти — лише до XIX століття вони міцно закріпилися на кухні.
У грузинській кухні кінза — не просто прикраса, а повноцінний інгредієнт: її додають у гарячі страви наприкінці приготування, щоб зберегти аромат.
Соте як техніка вимагає сильного вогню й швидких рухів — саме тому професійні кухарі називають його «кухнею на швидкості».
У середземноморській кухні схожу страву готують із баклажанами та болгарським перцем і називають «рататуй», а у французькій — «конфі б'яньяд».