Овочеве рагу з кабачками, помідорами та картоплею покроковий рецепт з фото

Ситна, смачна й водночас легка в приготуванні вечеря! Існує безліч рецептів овочевого рагу з кабачками, помідорами та картоплею, але в більшості з них кабачки під час приготування втрачають форму. А тут усе має гарний вигляд, а ще апетитне й ароматне! Страва чудово підійде як гарнір до м’яса чи риби.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Калорії: 81 ккал
Білки: 1 г
Жири: 5 г
Вуглеводи: 8 г

Інгредієнти

Порцій:

Кабачки 1 кг

Картопля 500 гр

Помідори (великий) 1 шт

Болгарський перець 1 шт

Цибуля 1 шт

Морква 200 гр

Соняшникова олія (рафінована) 100 мл

Кріп (або будь-яка зелень до смаку) 1 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції (за бажанням) за смаком

Ніж
Обробна дошка
Паперові рушники
Каструля (казан, сковорода, мультиварка)
Терка
Лопатка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Помийте й обсушіть овочі.

Крок 2

Влийте рафіновану рослинну олію в глибоку каструлю з товстим дном і добре її розігрійте. Цибулю почистьте, промийте, наріжте дрібними кубиками й викладіть у розігріту олію. Обсмажте до прозорості на середньому вогні.

Крок 3

Моркву почистьте, помийте й натріть на великій тертці або наріжте соломкою. Додайте підготовлену моркву до цибулі й обсмажуйте разом приблизно 2-3 хвилини, час від часу помішуючи.

Крок 4

Солодкий перець почистьте, промийте й наріжте соломкою. Помідор наріжте середніми часточками. Додайте підготовлені овочі в каструлю до пасерованих овочів і тушкуйте все разом приблизно 5-7 хвилин.

Крок 5

Картоплю почистьте, промийте й наріжте соломкою. Викладіть підготовлену картоплю поверх помідорів і перцю.

Крок 6

Кабачок помийте й наріжте півкружальцями або соломкою, завтовшки приблизно як картопляна. Викладіть кабачок поверх картоплі. Щільно накрийте каструлю кришкою й тушкуйте овочі приблизно 40 хвилин, не перемішуючи.

Крок 7

Посоліть рагу до смаку, додайте спеції. Зелень промийте, обсушіть, дрібно порубайте й розподіліть по поверхні. Накрийте кришкою й тушкуйте на помірному вогні ще приблизно 20 хвилин.

Крок 8

Подавайте готове рагу гарячим, доповнивши його ложкою сметани або натурального йогурту. Смачного!

Рагу — це класична страва європейської кухні, яку в кожній країні готують по-своєму. Його основу становлять тушковані овочі, м’ясо або риба. Наш варіант — споконвічно слов’янська інтерпретація, пік популярності якої припадає на літо й осінь, коли потрібно швидко та смачно приготувати щедрий урожай із городу.

Чим овочеве соте відрізняється від овочевого рагу? Рагу — це повільне тушкування під кришкою, під час якого овочі стають дуже м’якими й ніжними. Соте ж — це швидке обсмажування на сильному вогні до легкої скоринки зі збереженням хрусткої текстури.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, які шукають швидкі рецепти вечері.
Молодим батькам, які готують корисну страву для дітей.
Дачникам і власникам городів у сезон збору врожаю.
Кулінарам-початківцям, які опановують просту страву в одному посуді.

Цікаві факти
Тушкування — один із найщадніших способів термічної обробки, який дає змогу зберегти до 70% вітамінів в овочах.
Поєднання помідорів і соняшникової олії має наукове обґрунтування: жири допомагають засвоюватися жиророзчинному антиоксиданту лікопіну, що міститься в томатах.