Соте з кабачків і баклажанів з овочами на сковороді покроковий рецепт з фото

Соковите, корисне, апетитне, для всієї родини! Соте з кабачків і баклажанів з овочами на сковороді — чудовий варіант овочевого рагу, яке стане гарніром до м’ясних страв і страв із птиці. Його можна подавати і як самостійну страву. Соте смакує як гарячим, так і холодним.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

30 хвилин

Калорії: 62 ккал
Білки: 1 г
Жири: 4 г
Вуглеводи: 6 г

Інгредієнти

Порцій:

Баклажани (великий) 1 шт

Кабачки (невеликий) 1 шт

Цибуля 1 шт

Морква 1 шт

Болгарський перець (середнього розміру) 2 шт

Помідори (великий) 1 шт

Рослинна олія 3 стол. л.

Часник (за бажанням; зубч.) 1

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти: усі овочі та зелень добре помийте й обсушіть.

Крок 2

Моркву та цибулю почистьте. Болгарські перці розріжте навпіл, видаліть плодоніжку, насіння та серцевину.

Крок 3

Баклажан наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см, а потім кожне кружальце подрібніть на четвертинки. Посипте баклажан сіллю й залиште на 10–15 хвилин, а тим часом підготуйте решту овочів.

Крок 4

Кабачок спочатку наріжте кружальцями, а потім кожне кружальце розріжте навпіл.

Крок 5

Цибулину розріжте навпіл, а потім кожну половину наріжте півкільцями або дрібнішими шматочками. Моркву подрібніть довільно: цього разу я нарізала її кружальцями та півкружальцями.

Крок 6

Болгарські перці краще наріжте невеликими кубиками — так вони якнайкраще збережуть смак у готовій страві. Для контрасту й яскравості готової страви за можливості використовуйте плоди різних кольорів.

Крок 7

Помідор наріжте довільно.

Крок 8

У сковороді з високими бортиками розігрійте на середньому вогні рослинну олію. Викладіть обсмажуватися цибулю та моркву до золотистого кольору, час від часу помішуючи.

Крок 9

Далі додайте до сковороди болгарський перець і, помішуючи, готуйте ще близько двох хвилин.

Крок 10

Баклажан сполосніть і злегка відіжміть руками. Викладіть синенький у сковороду.

Крок 11

Потім додайте помідор, посоліть до смаку, усе ретельно перемішайте, зменште вогонь до помірного й накрийте рагу кришкою. Тушкуйте соте близько 20–30 хвилин, доки овочі не будуть готові.

Крок 12

Зелень подрібніть. Якщо використовуєте часник, наріжте його дрібними шматочками або пропустіть через прес. Часник можна не додавати.

Крок 13

Додайте до сковороди кабачок, перемішайте рагу, накрийте кришкою й тушкуйте ще близько 10 хвилин, доки всі складники не будуть готові.

Крок 14

Додайте до готового соте часник і дрібку улюблених спецій, обережно все перемішайте (цей крок можна пропустити).

Крок 15

Посипте готову страву зеленню, зніміть посуд із вогню й дайте овочам настоятися кілька хвилин. Ще раз спробуйте на сіль і, якщо потрібно, досоліть.

Крок 16

Соте готове — подавайте його до столу гарячим або охолодженим.

Соте — це спосіб приготування, за якого овочі швидко обсмажують у невеликій кількості жиру, а потім доводять до готовності під кришкою. Назва прийшла з французької кухні, де так готували м’ясо й овочі на сильному вогні. У домашньому варіанті соте з кабачків і баклажанів зберігає головне — яскравий смак і пружну текстуру овочів.

Кабачки та баклажани — щедрі джерела клітковини й калію, а болгарський перець і помідори додають страві свіжості та соковитості. Тушкування у власному соку робить рагу легким і добре засвоюваним, тому воно підходить для щоденного столу та розвантажувальних днів.

Хто оцінить рецепт
Дачники, яким нікуди подіти врожай кабачків і баклажанів
Вегетаріанці та ті, хто постує і кому потрібен ситний гарнір
Зайняті люди, які шукають вечерю за пів години на одній сковороді
Кулінари-початківці, яким потрібна проста страва без складної техніки
Власники маленької кухні, де особливо не розженешся з посудом

Цікаві факти
Ботаніки відносять баклажан до ягід, а не до овочів, так само як помідор і перець — на одній сковороді у вас збирається ціла ягідна компанія.
Згідно з легендою, баклажани довго називали «шаленими яблуками» й боялися їсти сирими через гіркоту, доки кулінари не навчилися її усувати.
У грузинській кухні подібне овочеве рагу називають аджапсандалі, а в італійській — капонатою: там теж поєднують баклажани, перець і помідори.
Кабачок родом з Америки, а до Європи його привезли лише у XVI столітті й спочатку вирощували як декоративну рослину.
Шматочок цукру, доданий до помідорів під час тушкування, пом’якшує кислоту — цей прийом знайомий багатьом домашнім кухарям.