Морський окунь, запечений з картоплею в духовці у фользі покроковий рецепт з фото

Приготована в духовці ніжна риба — чудова альтернатива. Це не лише страва на сніданок, обід чи вечерю. Окуня, запеченого в духовці, можна подати і на свято, і взяти із собою на природу. Подаємо соковитого морського окуня з овочами, рисом, картоплею тощо. Окунь смакує з грецьким соусом.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Калорії: 75 ккал
Білки: 10 г
Жири: 10 г
Вуглеводи: 3 г

Інгредієнти

Порцій:

Морський окунь 500 гр

Картопля 100 гр

Помідори 100 гр

Болгарський перець 100 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Рослинна олія 2 чайн. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Розморозьте тушки, якщо риба заморожена, і очистьте від луски. Підготуйте форму для запікання або аркуш фольги.

Крок 2

Випатрайте тушку, видаліть чорну плівку з черевця й промийте рибу під прохолодною водою.

Крок 3

Промокніть рибу серветкою та зробіть гострим ножем неглибокі надрізи на шкірі.

Крок 4

Розігрійте духовку до 180 °C. Натріть рибу сіллю та спеціями, змастіть рослинною олією й залиште на 10 хвилин.

Крок 5

Поки риба маринується, наріжте картоплю соломкою.

Крок 6

Наріжте помідори тонкими скибочками.

Крок 7

Наріжте болгарський перець соломкою.

Крок 8

Змастіть форму олією, викладіть тушки риби й обкладіть їх овочами, посипте спеціями та збризніть олією.

Крок 9

Накрийте форму фольгою та поставте в розігріту до 180 °C духовку приблизно на 45 хвилин, до готовності риби й овочів.

Крок 10

Дістаньте форму з духовки, обережно зніміть фольгу та перекладіть рибу з овочами на блюдо.

Морський окунь — риба зі щільним білим м’ясом і невеликою кількістю дрібних кісток, тому він добре тримає форму під час запікання цілою тушкою. У середземноморській кухні його традиційно готують з овочами й оливковою олією, а запікання у фользі вважається домашнім способом зберегти соковитість без зайвого жиру.

Морського окуня цінують за ніжне м’ясо, яке легко засвоюється, і за те, що воно майже не має вираженого рибного запаху. Овочі в цій страві — картопля, помідори й перець — містять клітковину та мають природну солодкість, а запікання у власному соку дає змогу обійтися без великої кількості олії.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря без постійного нагляду біля плити
Тим, хто стежить за харчуванням і шукає легкі страви без смаження
Кулінарам-початківцям, яким важлива проста й передбачувана страва
Сім’ям, де не люблять окремо морочитися з гарніром
Любителям рибних страв, яким набридли нудні котлети

Цікаві факти
Морський окунь належить до живородних риб: самка виношує ікру всередині й випускає вже сформованих мальків. У Середземномор’ї його називають «кам’яним окунем» через звичку триматися біля скелястого дна. Згідно з легендою, давні римляни запікали рибу цілою в глині, і це можна вважати далеким попередником запікання у фользі. У японській кухні схожий принцип використовують для тайякі — риби, запеченої в тісті з начинкою. До речі, фольга для запікання з’явилася в побуті лише на початку XX століття, а до цього рибу загортали в пергамент або капустяний лист.