Кабачкова ікра проста через м’ясорубку без часнику покроковий рецепт з фото

Густа, з насиченим смаком! Чудова закуска або гарнір! Кабачкова ікра проста через м’ясорубку — прекрасне поєднання стиглих овочів в одній страві. Процес приготування дуже простий, а результат приємно здивує. Насичений смак нагадає про чудову погоду й тепле сонце серед морозної зими.

Рецепт на:

30 порцій

Час приготування

3 години

Калорії: 41 ккал
Білки: 1 г
Жири: 2 г
Вуглеводи: 6 г

Інгредієнти

Порцій:

Кабачки 3 кг

Морква 1 кг

Цибуля 1 кг

Помідори 1 кг

Рослинна олія 100 мл

Томатна паста 40 гр

Оцет 40 мл

Сіль 25 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Візьміть продукти за списком. Пропорції вказано для неочищених овочів.

Крок 2

Молоді кабачки промийте, почистьте й наріжте кубиками або брусочками такого розміру, щоб вони проходили в отвір м’ясорубки.

Крок 3

Почистьте цибулю й моркву, промийте овочі. Ріпчасту цибулю наріжте невеликими кубиками. Моркву натріть на середній тертці, можна скористатися подрібнювачем або м’ясорубкою.

Крок 4

Помідори помийте, виріжте місце плодоніжки й наріжте часточками або великими кубиками.

Крок 5

Обсмажте цибулю з морквою на олії без запаху на середньому вогні до м’якості, помішуючи. Охололі овочі перекрутіть на м’ясорубці до однорідності.

Крок 6

Кабачки прокрутіть на м’ясорубці й викладіть у сито, щоб стекла зайва рідина.

Крок 7

Прокрутіть на м’ясорубці часточки помідорів. Знімати шкірку не обов’язково, вона все одно подрібниться.

Крок 8

У посуд для тушкування покладіть перекручені кабачки без рідини, подрібнені помідори, обсмажені овочі й перемішайте.

Крок 9

Додайте томатну пасту й сіль, знову перемішайте.

Крок 10

На повільному вогні уварюйте кабачкову ікру приблизно 1,5 години, постійно помішуючи, до загустіння. За цей час підготуйте банки й кришки.

Крок 11

Наприкінці варіння влийте оцет, перемішайте й ще раз доведіть до кипіння, а потім відразу зніміть з вогню.

Крок 12

Розкладіть киплячу кабачкову ікру в стерильні банки й закатайте. Із цієї кількості продуктів виходить приблизно 7 півлітрових баночок.

Крок 13

Баночки з ікрою укутайте й залиште до повного охолодження.

Крок 14

Проста кабачкова ікра через м’ясорубку без часнику виходить ароматною, густою, однорідною, ніжною та дуже смачною.

Крок 15

Вдалих Вам заготовок!

Кабачкова ікра — страва, знайома кожному з дитинства: у радянських їдальнях її подавали як доступну овочеву закуску, а господині масово закручували її в банки з 1970-х. Кабачок, завезений до Європи з Америки, настільки прижився на півдні Росії, що став основою для десятків заготовок. Ікра через м’ясорубку — найпростіший спосіб отримати однорідну текстуру без блендера.

Кабачкова ікра — легка овочева закуска, у якій поєднуються м’яка солодкість кабачка, томатна кислинка й пряна морква. Овочі містять клітковину й природну вологу, а тушкування робить страву ніжною та легкою для засвоєння. Така заготівля виручає взимку, коли хочеться яскравого овочевого смаку без тривалого приготування.

Кому сподобається рецепт
Дачникам із великим урожаєм кабачків, яким потрібен простий спосіб переробки
Господиням, які шукають бюджетну заготівлю на зиму без стерилізації та клопоту
Кулінарам-початківцям, яким важливо з нуля опанувати консервування
Прихильникам домашніх заготовок без магазинних консервантів
Тим, хто не любить часник і гострі закуски, але цінує м’який овочевий смак

Цікаві факти
Кабачок — найближчий родич гарбуза, і його почали вживати в їжу лише після того, як навчилися зривати плоди молодими: зрілі плоди з твердою шкіркою переважно йшли на корм худобі.
Згідно з легендою, слово «ікра» для овочевих закусок закріпилося в російській кухні через зовнішню схожість однорідної маси зі справжньою рибною ікрою — звідси й назва баклажанної та кабачкової ікри.
У болгарській кухні схожу страву називають «кьопоолу», а в румунській — «закуска з баклажанів»; кабачковий варіант там трапляється рідше, зате в Угорщині овочеву ікру готують із великою кількістю паприки.
Кабачки настільки водянисті, що під час тушкування маса зменшується майже вдвічі — тому ікру часто довго уварюють, щоб отримати густу консистенцію.
У домашніх заготовках оцет додають саме наприкінці, тому що під час кип’ятіння його леткі кислоти випаровуються з парою, і консервувальна сила знижується.