М’ясо з баклажанами та кабачками покроковий рецепт з фото

Просто, смачно, корисно — на обід або вечерю для всієї родини. М’ясо з баклажанами та кабачками готується з доступних інгредієнтів, особливо в сезон овочів, а в результаті виходить чудова в усіх сенсах страва — густа, з ароматним соусом. Яловичина виходить м’якою, а овочі дають сік. Чудове поєднання!

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Калорії: 93 ккал
Білки: 9 г
Жири: 5 г
Вуглеводи: 3 г

Інгредієнти

Порцій:

Яловичина 500 гр

Молоді кабачки 2 шт

Баклажани 1 шт

Томатна паста 1 стол. л.

Рослинна олія 2 стол. л.

Вода 50 мл

Сіль за смаком

Перець гострий мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

М’якоть яловичини вимийте й обсушіть паперовим рушником. Наріжте м’ясо порційними шматочками.

Крок 2

Глибоку сковороду розігрійте на сильному вогні. Влийте соняшникову олію. Розігрійте її. Викладіть м’ясо смажитися. Яловичина має підрум’янитися з усіх боків. Щойно це станеться, додайте томатну пасту, трохи води й тушкуйте м’ясо під кришкою до м’якості. У мене на це пішло близько години.

Крок 3

Баклажан вимийте й наріжте кубиками середнього розміру.

Крок 4

Кабачок також помийте й наріжте кубиками.

Крок 5

Жовтий кабачок помийте й наріжте кубиками так само, як звичайний.

Крок 6

Додайте овочі до яловичини в сковороду. Посоліть і поперчіть до смаку, перемішайте. Тушкуйте страву без кришки до готовності овочів, регулюючи бажану кількість соусу випаровуванням.

М’ясо з баклажанами та кабачками — це класика домашньої кухні, де яловичина тушкується разом із сезонними овочами в томатному соусі. Страва нагадує середземноморські рагу та східні печені, але водночас залишається простою й доступною для кожної господині.

Яловичина — джерело білка та заліза, а баклажани й кабачки додають клітковини та легкості. Тушкування зберігає соковитість м’яса й розкриває солодкість овочів, роблячи страву ситною, але не важкою.

Хто оцінить рецепт
Зайняті люди, яким потрібна ситна вечеря без складних маніпуляцій
Сім’ї з дітьми — м’ясо виходить м’яким, овочі ніжними
Дачники в сезон кабачків і баклажанів
Кулінари-початківці — страва пробачає невеликі помилки
Прихильники домашньої їжі без напівфабрикатів

Цікаві факти
Баклажани й кабачки — близькі родичі з родини гарбузових, хоча за смаком і текстурою вони зовсім різні. У середземноморській кухні схожу страву називають рагу, а у французькій — рататуй, де овочі тушкують із томатами й травами. Яловичина в томатному соусі з овочами — це ще й відгомін східної печені, де м’ясо довго тушкується до м’якості. До речі, сирий баклажан гірчить, але під час тушкування гіркота зникає, а м’якоть стає шовковистою. Кабачки ж майже на 90% складаються з води, тому в соусі вони віддають вологу й роблять підливу легшою.