Опеньки у сметані покроковий рецепт з фото

Чудова страва, що нагадує про літо, на кожен день! Опеньки у сметані виходять м’якими й ніжними, з приємним вершковим смаком і ароматом лісових грибів. Водночас для приготування цієї страви не потрібно багато часу чи особливих навичок, тож із нею впорається навіть новачок.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

50 хвилин

Калорії: 92 ккал
Білки: 2 г
Жири: 8 г
Вуглеводи: 3 г

Інгредієнти

Порцій:

Опеньки 300 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Сметана 100 гр

Вода 50 мл

Рослинна олія 2 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти: опеньки, сметану, спеції до смаку та рослинну олію. Гриби переберіть, промийте й видаліть нижню частину ніжок. Заморожені опеньки попередньо розморозьте та злийте воду, що утворилася.

Крок 2

Опеньки покладіть у каструлю, залийте водою й відваріть у підсоленій воді приблизно 15 хвилин із моменту закипання. Воду злийте, гриби відкиньте на друшляк, щоб рідина добре стекла.

Крок 3

Ріпчасту цибулю почистьте й дрібно наріжте. На сковороді розігрійте рослинну олію. Обсмажуйте гриби приблизно 15 хвилин на середньому вогні, періодично перемішуючи лопаткою, до рум’яної скоринки. Додайте до опеньків цибулю, усе перемішайте й обсмажуйте на повільному вогні, доки цибуля не стане м’якою та прозорою.

Крок 4

Викладіть на сковороду з грибами сметану, влийте невелику кількість води, додайте сіль і чорний мелений перець до смаку. Перемішайте, накрийте кришкою, зменште вогонь до слабкого й тушкуйте близько 10 хвилин.

Крок 5

Додайте до грибів столову ложку борошна й швидко перемішайте лопаткою, щоб не було грудочок. Тушкуйте опеньки у сметанному соусі ще близько 15 хвилин на повільному вогні, доки соус не загусне. Вимкніть вогонь і залиште страву під кришкою приблизно на 15 хвилин. Подавайте до столу.

Опеньки у сметані — страва, знайома кожному, хто виріс у лісовому краї. Сметанна підлива пом’якшує землистий смак грибів і робить їх ситнішими, а цибуля додає солодкуватої глибини. Це простий і затишний варіант домашньої вечері, для якого не потрібні рідкісні продукти.

Опеньки — одні з небагатьох грибів, які масово збирають і заготовляють про запас: їх сушать, маринують і заморожують. У сметанному соусі вони особливо смачні, адже грибна м’якоть добре вбирає вершкові нотки. Подібні страви є в кухнях Східної Європи, де гриби тушкують зі сметаною та подають із картоплею.

Кому сподобається рецепт
Любителям «тихого полювання», які мають запас грибів у морозильнику
Зайнятим господиням, яким потрібна швидка вечеря з простих продуктів
Вегетаріанцям, які шукають ситну страву без м’яса
Кулінарам-початківцям: страва пробачає невеликі помилки
Дачникам, у яких опеньки ростуть просто за ділянкою

Цікаві факти
Опеньок осінній росте великими зростками на пнях і повалених деревах, тому за один похід до лісу можна назбирати цілий кошик. За легендою, назва «опеньок» пов’язана зі словом «пень» — гриби ніби обліплюють його з усіх боків. У кухнях Скандинавії гриби зі сметаною — звичний осінній гарнір до картоплі. Сметана в гарячому соусі може згорнутися, тому її часто додають наприкінці й на слабкому вогні. Сушені гриби дають насичений бульйон, який використовують як основу для підлив і супів.