Смажені курячі стегенця на сковороді покроковий рецепт з фото

Проста, смачна, бюджетна страва на всі випадки життя! Смажені курячі стегенця на сковороді. Коли потрібно швидко й смачно нагодувати сім’ю, приготуйте курячі стегна зі смаженою цибулею. Соковиті, яскраві й ароматні — вони сподобаються всім. Так можна приготувати будь-які частини птиці.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

40 хвилин

Калорії: 185 ккал
Білки: 16 г
Жири: 13 г
Вуглеводи: 2 г

Інгредієнти

Порцій:

Курячі стегенця 4 шт

Цибуля (великі) 2 шт

Часник (великий; зубчик) 1

Сіль за смаком

Перець за смаком

Зелень за смаком

Рослинна олія 40 мл

Вода 40 мл

Вершкове масло (за бажанням) 1 чайн. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті. Заморожені курячі стегна попередньо розморозьте. Обпаліть їх, щоб позбутися залишків пір’я та пуху, промийте під проточною холодною водою й обсушіть паперовими рушниками.

Крок 2

Якщо у вас курячі стегенця, відокремте гомілку від стегна. Готувати можна обидві частини курки або якусь одну.

Крок 3

У сковороді з товстим дном розігрійте олію. Викладіть стегна в сковороду й обсмажте до золотистого кольору.

Крок 4

Переверніть кожен шматочок і залиште, доки не з’явиться рум’яна скоринка.

Крок 5

Додайте в сковороду трохи води, накрийте кришкою, зменште нагрівання плити до помірного й готуйте курку 30–40 хвилин до готовності. Періодично перевіряйте, чи є рідина в сковороді та чи не пригорає м’ясо; за потреби доливайте трохи окропу.

Крок 6

Поки готується курка, почистьте цибулю й часник. Цибулини нашаткуйте тонкими кільцями або півкільцями, а часник пропустіть через прес або подрібніть ножем.

Крок 7

Зніміть кришку. Якщо рідини багато, трохи збільште нагрівання й випаріть зайвий сік. Додайте до стегон вершкове масло (за бажанням), цибулю та часник, посоліть до смаку, додайте спеції й обсмажуйте, доки цибуля не буде готова.

Крок 8

Посипте готову страву дрібно нарізаною зеленню.

Крок 9

Подавайте страву гарячою.

Курячі стегенця — одна з найпопулярніших частин птиці: темне м’ясо зі шкірою залишається соковитим навіть за тривалого обсмажування й тушкування. Саме тому страви зі стегон так люблять у домашній кухні — вони пробачають невеликі похибки в температурі й часі.

Обсмажування з подальшим тушкуванням під кришкою — давній європейський прийом: так м’ясо водночас вкривається скоринкою й стає м’яким у власному соку. Подібним чином готують французький курячий фрикасе та італійську курку у винному соусі.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря з простих продуктів
Кулінарам-початківцям: страва не потребує складних технік
Любителям домашньої кухні без екзотичних інгредієнтів
Тим, хто шукає бюджетну гарячу страву на сковороді
Прихильникам тушкованих овочів із м’ясом в одній страві

Цікаві факти
Курка — одна з небагатьох свійських птахів, яких одомашнили не заради яєць, а спочатку заради м’яса й видовищ: півнячі бої відомі з давніх часів.
За легендою, смажену птицю почали подавати з цибулею ще в середньовічних трактирах Європи — цибуля вважалася дешевою та ситною добавкою до м’яса.
В угорській кухні є схожа страва — паприкаш, у якій курку тушкують із великою кількістю цибулі та солодкою паприкою до утворення густого соусу.
Курячий жир плавиться за невисокої температури, тому шкіра стегенець швидко рум’яниться й добре утримує аромат спецій.
У грузинській кухні курку часто готують із часником і зеленню — це поєднання надає м’ясу яскравого пряного характеру.