Ризото з куркою та овочами

Ніжне, найсмачніше, оригінальне — на вечерю! Ризото з куркою та овочами — страва італійської кухні, вона відома й улюблена багатьма нарівні з пастою та піцою. Приготоване зі спеціальних сортів рису, ризото відрізняється від інших страв із цієї крупи кремовою консистенцією.

Ризото — візитівка північної Італії: його готують на курячому бульйоні, а не на воді, а рис для нього беруть крохмалистих сортів, як-от Арборіо. Курка й овочі роблять страву ситною, але водночас легкою — у ній немає вершкового соусу, а овочева солодкість кабачка й моркви врівноважує наваристість бульйону.

Куряче філе — хороше джерело білка, а овочі додають страві клітковини та свіжості. Рис дає запас енергії, а оливкова олія — корисні жири. На відміну від смажених гарнірів, тут мінімум олії, тому ризото добре підходить для повсякденного обіду.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря, приготовлена в одній сковороді
Батькам, які шукають спосіб непомітно додати овочі до дитячого меню
Кулінарам-початківцям, які опановують італійську кухню без складних соусів
Дачникам у сезон кабачків і баклажанів, коли врожай потрібно кудись подіти
Тим, хто стежить за харчуванням і хоче легкої, але не прісної страви

Цікаві факти
Слово «ризото» походить від італійського riso — «рис», а саму страву в різних регіонах Італії готують по-своєму: на півночі люблять із шафраном, на півдні — з морепродуктами.
Згідно з легендою, ризото по-міланськи вигадали у XV столітті, коли майстер вітражів підфарбував рис шафраном, щоб пожартувати над гостями на весіллі.
В Італії ризото їдять не як гарнір, а як самостійну першу страву й подають на пласкій тарілці, а не в глибокій — так кремова текстура краще зберігається.
Кабачки й баклажани потрапили до італійської кухні з Америки, але так добре прижилися, що стали основою багатьох овочевих ризото.
У домашніх умовах ризото часто готують в одній сковороді, хоча в ресторанах його доводять до готовності, постійно помішуючи й підливаючи бульйон порціями.