Свинина на сковороді-гриль покроковий рецепт з фото

Завжди соковите, ароматне й фантастично смачне! Свинина на сковороді-гриль готується швидше, а на ній утворюється гарна рум’яна скоринка. М’якоть швидко запечатується під скоринкою, і весь сік залишається всередині, тому м’ясо завжди м’яке й має апетитний вигляд.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

40 хвилин

Калорії: 269 ккал
Білки: 16 г
Жири: 23 г
Вуглеводи: 0 г

Інгредієнти

Порцій:

Свинина (Готувалася свиняча шийка.) 900 гр

Сіль за смаком

Суміш перцю горошком за смаком

Рослинна олія (для змащування стейків) 1 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти. Стейк зі свинини для сковороди-гриль беруть із шийно-реберної частини без кісток. Купуйте охолоджене м’ясо — заморожене не буде таким смачним. М’ясо має бути кімнатної температури.

Крок 2

Промийте м’ясо прохолодною водою й добре обсушіть паперовими серветками. Наріжте свинину порційними скибками завтовшки приблизно 1,5–2 см. Якщо є жир, акуратно зріжте його гострим ножем.

Крок 3

Посоліть і поперчіть м’ясо за смаком та втирайте приправи руками з обох боків. Залиште м’ясо на 15 хвилин, щоб воно просочилося спеціями.

Крок 4

Змастіть м’ясо тонким шаром рафінованої рослинної олії за допомогою силіконового пензлика.

Крок 5

Поставте сковороду-гриль на сильний вогонь і добре розігрійте. Олію не наливайте — вона вже є на м’ясі. Викладіть м’ясо й обсмажуйте до рум’яної скоринки приблизно по 3 хвилини з кожного боку для середнього просмаження.

Крок 6

Перевірте готовність: сік має бути прозорим, без крові. Готове м’ясо загорніть у фольгу або покладіть у миску з щільною кришкою й залиште відпочити приблизно на 4 хвилини.

Крок 7

Подавайте м’ясо гарячим.

Свинячі стейки на сковороді-гриль — це домашній варіант ресторанного барбекю: м’ясо набуває апетитних смужок і рум’яної скоринки без виїзду на природу. Свинина з шийно-реберної частини достатньо соковита, щоб пробачити новачкові невеликі огріхи в просмаженні, а рафінована олія та сильний жар роблять скоринку особливо виразною.

Свинина — хороше джерело білка, вітамінів групи B, а також мінералів, які підтримують сили й настрій. Під час смаження на грилі частина жиру стікає борозенками, тому страва виходить не такою важкою, як у разі звичайного обсмажування в олії. Прянощі й перець не лише додають аромату, а й допомагають м’ясу краще розкрити свій смак.

Хто оцінить рецепт
Любителі м’яса, яким потрібна швидка вечеря без маринування на ніч
Власники чавунної сковороди-гриль, які шукають їй гідне застосування
Ті, хто хоче опанувати ресторанне подавання стейка вдома
Зайняті люди, для яких важливий результат за 40 хвилин
Прихильники барбекю, які взимку сумують за літом

Цікаві факти
Сковороду-гриль придумали, щоб імітувати решітку для барбекю просто на плиті: глибокі борозенки не дають м’ясу лежати у власному соку й залишають ті самі смужки.
За легендою, моду на «смугасті» стейки запровадили американські стейк-хауси середини XX століття, де так підкреслювали, що м’ясо смажили на відкритому вогні.
В аргентинській кухні схожий спосіб називають «а-ля парилья»: м’ясо готують на чавунній решітці над вугіллям, а вдома її замінює важка сковорода.
Свинина — один із найпопулярніших видів м’яса у світі; її готують і в азійській, і в європейській, і в латиноамериканській кухні, щоразу по-своєму.
Відпочинок м’яса під фольгою — прийом, знайомий професійним кухарям: за кілька хвилин соки всередині шматка перерозподіляються, і стейк залишається соковитим до останньої скибки.