Філе минтая на сковороді-гриль покроковий рецепт з фото

Рум’яне, ароматне, дуже апетитне. На швидку руку. Філе минтая на сковороді-гриль виходить менш жирним завдяки тому, що воно лежить на ребрах. У риби утворюється гарна скоринка, вона соковита й ароматна завдяки часнику та чебрецю.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

30 хвилин

Калорії: 125 ккал
Білки: 15 г
Жири: 6 г
Вуглеводи: 3 г

Інгредієнти

Порцій:

Минтай 700 гр

Пшеничне борошно 3 стол. л.

Часник (зубч.) 3

Тим’ян, чебрець за смаком

Рослинна олія 40 мл

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування філе минтая на сковороді-гриль.

Крок 2

У розмороженого минтая кухонними ножицями відріжте всі плавці, розріжте черевце й видаліть нутрощі та чорну плівку. Обсушіть минтая й введіть ніж під кістку. Лівою рукою (якщо ви правша) притисніть рибу, а ножем у правій руці зріжте нижнє філе, притискаючи лезо до кістки.

Крок 3

Переверніть минтая й зріжте друге філе, ввівши ніж під кістку та притискаючи його до неї.

Крок 4

Зніміть філе з другої риби й зріжте реберні кістки.

Крок 5

Розкладіть філе на дошці в один шар, посоліть і поперчіть (за бажанням) рибу з обох боків.

Крок 6

Почистьте часник і розріжте його навпіл уздовж. Влийте в сковороду-гриль рослинну олію й розігрійте на середньому вогні. Покладіть у неї розрізаний часник і гілочки чебрецю та обсмажуйте приблизно 2 хвилини, щоб олія набула аромату.

Крок 7

Насипте в тарілку борошно й запаніруйте філе минтая з обох боків.

Крок 8

Посуньте обсмажений часник і гілочки чебрецю до країв сковороди. Викладіть запаніроване філе на сковороду-гриль шкіркою донизу. Обсмажуйте філе, не притискаючи, до золотистої скоринки, приблизно 5–7 хвилин.

Крок 9

Переверніть філе на інший бік і обсмажуйте до готовності. Якщо хочете чіткий візерунок, притискайте філе лопаткою під час смаження. Перекладіть рибу на тарілки й одразу подавайте.

Крок 10

Смачного!

Минтай — одна з найдоступніших промислових риб північної частини Тихого океану, і саме з нього виходить той самий «рибний день» без удару по бюджету. Філе минтая цінують за ніжну м’якоть, майже без кісток, і нейтральний смак, який добре вбирає аромати часнику, чебрецю та спецій.

Минтай — джерело легкозасвоюваного білка та корисних жирів, а його м’ясо належить до нежирних сортів, тому страва виходить ситною, але не важкою. Панірування в борошні допомагає зберегти соковитість усередині, а смаження на сковороді-гриль дає апетитну скоринку з мінімальною кількістю олії.

Кому сподобається рецепт
Господиням, яким потрібна швидка вечеря в будні
Прихильникам бюджетного й корисного меню
Тим, хто стежить за легкістю раціону, не втрачаючи ситості
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з рибою
Любителям домашньої кухні без довгого стояння біля плити

Цікаві факти
Минтай належить до родини тріскових, а його печінка за поживністю не поступається знаменитому трісковому жиру.
За радянських часів минтай був одним із головних продуктів у рибних магазинах — його заготовляли у великих обсягах для північних регіонів.
У Японії та Кореї минтай цінують не лише як філе: з нього готують сушені закуски й наваристі бульйони.
Сковорода-гриль із ребрами залишає смугастий візерунок навіть на тонкому філе, якщо не перевертати рибу надто часто.
Згідно з легендою, назва «минтай» пов’язана з промислом біля берегів, де рибу ловили масово й називали «морським хлібом» через її доступність.