Фарширована цибуля, запечена в духовці покроковий рецепт з фото

Ніжна страва з двох сортів цибулі з хрусткою скоринкою! Фарширована цибуля, запечена в духовці, — ідеальний варіант для тих, хто не любить цибулю в супах, але обожнює її запеченою. Під час варіння та запікання зникає вся гіркота, залишається лише солодкість і ніжність.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Цибуля 4 шт

Шинка 60 гр

Яйця 1 шт

Панірувальні сухарі 40 гр

Часник (зубч.) 1

Твердий сир 50 гр

Рослинна олія 2 гр

Петрушка (або інша зелень) за смаком

Сіль за смаком

Перець за смаком

Мускатний горіх за смаком

Обробна дошка й ніж
Миска
Каструля
Тертка
Форма для запікання
Прес для часнику (за бажанням)

Покрокове приготування

Крок 1

Насамперед підготуйте всі необхідні продукти. Візьміть цибулини приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно й одночасно приготувалися. Розігрійте духовку до 180-200 градусів.

Крок 2

Обережно очистіть цибулини від лушпиння, хвостики з обох боків залиште. Промийте цибулини під проточною водою.

Крок 3

Налийте в сотейник або невелику каструлю воду, трохи посоліть і поставте на плиту на сильний вогонь. Коли вода закипить, покладіть у неї цибулини, зменште вогонь до середнього й варіть близько 20 хвилин до м’якості. Потім злийте окріп, а варені цибулинки на кілька секунд опустіть у холодну воду.

Крок 4

Наріжте шинку маленькими кубиками. Ретельно вимийте яйце під проточною водою. Розбийте яйце до шинки й перемішайте.

Крок 5

Натріть сир на великій тертці, часник дрібно порубайте ножем або подрібніть за допомогою преса. Додайте до шинки трохи більше половини натертого сиру, панірувальні сухарі та часник.

Крок 6

Далі додайте до начинки суміш мелених перців, дрібку мускатного горіха та подрібнену петрушку або іншу зелень. Ретельно все перемішайте.

Крок 7

Розріжте кожну цибулину навпіл. Обережно вийміть серединки за допомогою чайної ложки, залишивши лише 2-3 зовнішні кільця. Серединки можна згодом використати, наприклад, для приготування супу.

Крок 8

Наповніть кожну цибулинку начинкою, викладіть у форму для запікання та полийте зверху невеликою кількістю рослинної або оливкової олії.

Крок 9

Поставте цибулю в заздалегідь розігріту духовку. Запікайте за температури 180-200 градусів приблизно 30 хвилин, до легкого золотистого відтінку. Посипте зверху сиром, що залишився, і поставте в духовку ще на 10-15 хвилин, щоб сир розплавився.

Крок 10

Подавайте фаршировану цибулю як основну страву або закуску. За бажанням прикрасьте свіжою зеленню.

Фарширована цибуля — страва з багатою історією. У Франції її готують із телятиною та соусом бешамель, у Греції — з рисом і родзинками, а в Туреччині — з горіхами та гранатовою патокою. Наш варіант — європейський, затишний, із доступних продуктів. Цікаво, що в Середньовіччі цибулю фарширували не лише м’ясом, а й фруктами — яблуками та грушами.

Запечена цибуля — джерело кверцетину, природного антиоксиданту, який після термічної обробки засвоюється краще, ніж із сирого овоча. Шинка та сир додають начинці ситності й білка, а панірувальні сухарі поєднують усі компоненти в єдину текстуру. Ця страва — компроміс між святковою подачею та простотою домашньої кухні.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають ефектну закуску для святкового столу без складних технік
Тим, хто любить цибулю, але не переносить її різкого смаку в сирому вигляді
Батькам, яким потрібно нагодувати дітей овочами в замаскованому вигляді
Гурманам, які цінують поєднання солодкої запеченої цибулі із солоною начинкою
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря з доступних продуктів

Цікаві факти
В Іспанії є схожа страва — «cebollas rellenas», яку готують із тунцем, помідорами та оливками, а зверху поливають соусом із хересу. У Каталонії цибулю фарширують свининою та кедровими горішками. За легендою, у середньовічній Європі фаршировану цибулю подавали на бенкетах знаті як демонстрацію щедрості — вважалося, що чим багатша начинка, тим із більшою повагою господар ставиться до гостей. А найбільшу фаршировану цибулину вагою 8 кг приготували у 2017 році у Великій Британії — на неї пішло 3 кг сиру та 2 кг бекону. Наш рецепт скромніший, але не менш смачний.