Смажена картопля зі свіжими опеньками та цибулею

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуємо інгредієнти. Найбільше часу в підготовці до приготування цієї страви займає збирання опеньків. Це дуже важливий і відповідальний процес: потрібно вміти відрізняти справжні опеньки від несправжніх, щоб не назбирати отруйних грибів. Опеньки після збирання ретельно перебираємо, промиваємо, зрізаємо частину ніжки, залишивши пару сантиметрів зверху.
Крок 2

Краще свіжозібрані гриби, щоб видалити не лише різного роду бруд, а й комах, які сховалися в грибочках, витримати пару годин у підсоленій холодній воді. Потім опеньки ще раз промиваємо й відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода. Великі капелюшки грибів можна розрізати, дрібні — залишити цілими.
Крок 3

Картоплю миємо, чистимо й нарізаємо тонкими брусочками чи кубиками, кому як більше подобається. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння; якщо головка невелика, нарізаємо кільцями, якщо велика — півкільцями.
Крок 4

У сковороду наливаємо рослинну олію. Розігріваємо її. Викладаємо в сковороду опеньки. Додаємо лавровий лист і перець горошком. Обсмажуємо гриби на олії, помішуючи лопаткою, на середньому вогні близько 10 хвилин.
Крок 5

Потім додаємо до грибів підготовлену ріпчасту цибулю, перемішуємо й продовжуємо смажити їх разом протягом 7 хвилин, не забуваючи періодично перемішувати лопаткою. Лавровий лист виймаємо зі сковороди.
Крок 6

Викладаємо в сковороду з грибами картоплю, вливаємо ще трохи рослинної олії, перемішуємо й смажимо ще близько 20 хвилин, до м’якості картоплі, на середньому вогні. Під час смаження сковороду не слід накривати кришкою, щоб картопля не перетворилася на пюре.
Крок 7

Перемішувати потрібно періодично, але не часто, щоб не поламати брусочки картоплі. Наприкінці смаження додаємо сіль до смаку. Обережно перемішуємо картоплю з грибами, вимикаємо вогонь. Страва готова. Подаємо до столу, посипавши січеною свіжою зеленню, зі свіжими овочами та хлібом. Смачного!