Куряча печінка із солоними огірками на пательні покроковий рецепт з фото

Рідкісне поєднання, яке варто повторити, — контраст смаків! Куряча печінка із солоними огірками на пательні чудово урізноманітнить ваше звичне меню. Додавання огірків надасть страві гострої та пікантної нотки, а швидке обсмажування збереже печінку соковитою й ніжною. Сміливо, соковито, дуже смачно!

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Куряча печінка 450 гр

Солоні огірки (або мариновані) 2 шт

Цибуля 1 шт

Рослинна олія 1 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Ніж
Обробна дошка
Друшляк
Сковорода

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Печінку краще взяти свіжу, охолоджену — так вона буде соковитішою. Але якщо у вас заморожена печінка, розморозьте її якомога делікатніше, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Кількість огірків можете варіювати на свій смак.

Крок 2

Цибулю очистьте від лушпиння та наріжте чвертькільцями.

Крок 3

Огірки наріжте довільно. Можете, як я, кружальцями, а можете соломкою або кубиками.

Крок 4

Печінку помийте й обсушіть. Великі шматки розріжте на менші, за потреби вирізавши протоки та жилки.

Крок 5

Розігрійте пательню на невеликому вогні й налийте в неї олію для смаження. Викладіть нарізані цибулю та огірки. Обсмажуйте їх, помішуючи, близько 5 хвилин, доки цибуля не стане м’якою.

Крок 6

Зсуньте овочі вбік, а на вільне місце викладіть печінку. Зробіть вогонь сильнішим. Швидко обсмажте печінку з усіх боків, доки вона не змінить колір.

Крок 7

Перемішайте печінку з цибулею та огірками, додайте сіль і перець, знову зменште вогонь. Обсмажуйте все разом іще пару хвилин, потім накрийте пательню кришкою й тушкуйте страву ще 5 хвилин.

Крок 8

Подавайте печінку гарячою з улюбленим гарніром або свіжими овочами. Смачного!

Поєднання печінки із соліннями прийшло із радянської кухні: тоді мариновані огірки додавали до підлив, щоб замінити відсутність вина чи оцту. У європейській кулінарії схожий принцип застосовують із каперсами, а в нас прижився доступніший варіант — хрусткі діжкові огірки. До речі, такий дует чудово маскує специфічний запах субпродуктів, роблячи страву ароматною та «літньою» навіть узимку.

Куряча печінка із солоними огірками на пательні — це не лише смачно, а й корисно. Печінка багата на залізо та вітаміни групи B і легко засвоюється. У поєднанні з цибулею та огірками вона добре насичує, не обтяжуючи. Багато білка, помірна кількість жиру — гарний варіант для обіду за активного способу життя.

Кому сподобається рецепт:
Чоловікам, які люблять ситні м’ясні вечері без зайвих клопотів.
Молодим мамам, які хочуть нагодувати родину корисною стравою, багатою на залізо, за 15 хвилин активного готування.
Холостякам і студентам — усе смажиться на одній пательні, а посуду потрібно мінімум.
Гурманам, які шукають незвичайні поєднання у звичних продуктах.

Цікаві факти:
Науковці стверджують, що кислота з огірків допомагає організму краще засвоювати залізо з печінки — ідеальний гастротаргетинг.
На початку XX століття в одеських трактирах цю страву називали «печінка по-міщанськи» й завжди подавали з чаркою гіркої настоянки.
Якщо порівняти заморожену й охолоджену печінку в цьому рецепті, то охолоджена дає на 30% більше соку (ми перевірили це на кухні).
Техніка «обсмажити, відсунути овочі» (як у кроці 6) — це лайфхак професіоналів, щоб не мити другу пательню й не втрачати олію.