Піца як у піцерії в домашніх умовах покроковий рецепт з фото

Швидке запікання основи із соусом зберігає текстуру тіста. Смачна піца як у піцерії в домашніх умовах — це не міф. Готується вона просто, а виходить просто неймовірно апетитною. Попереднє запікання тіста із соусом гарантує, що ваша піца матиме апетитну рум’яну основу.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

2 години 10 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Тісто

Пшеничне борошно 340 гр

Вода 170 мл

Сухі дріжджі 5 гр

Оливкова олія 1 стол. л.

Цукор (дрібка) 1 гр

Сіль (дрібка) 1 гр

Начинка

Моцарела (для піци, можна замінити на будь-який інший сир до смаку) 150 гр

Помідори 2 шт

Соус

Помідори 200 гр

Часник (зубч.) 1

Оливкова олія 1 стол. л.

Сушений орегано 0.5 чайн. л.

Базилік (сушений) 0.5 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Прикрашання

Базилік 5 гр

Глибока миска
Сито
Ніж
Обробна дошка
Блендер
Форма для піци (діаметром 30 см; можна використовувати звичайну форму або деко)

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для тіста. Борошно беріть вищого ґатунку. Рослинна олія в мене — оливкова прямого віджиму (extra virgin). Перш ніж купувати дріжджі, прочитайте інструкцію. Нам потрібні дріжджі, які розчиняються в рідині (сухі активні).

Крок 2

У глибокій мисці змішайте теплу воду, нагріту до 37-40°С, цукор, сіль і дріжджі. Залиште дріжджову суміш у теплому місці на 15 хвилин. На поверхні має утворитися пінна шапочка.

Крок 3

Влийте в опару оливкову олію та перемішайте. Додайте більшу частину просіяного борошна й замісіть м’яке однорідне тісто, за потреби підсипаючи решту борошна.

Крок 4

Тісто розділіть на дві рівні частини. Кожну частину скачайте в кулю, покладіть у пакет і залиште в теплі на 1 годину, щоб тісто підійшло.

Крок 5

Помідори помийте й наріжте кружальцями. Моцарелу наріжте невеликими скибочками. Увімкніть духовку на 250 градусів.

Крок 6

Для соусу помідори помийте, очистіть від шкірки й розріжте на 4 частини. Покладіть у чашу блендера помідори, зубчик часнику, пропущений через прес, трави та спеції. Збийте все в блендері до однорідного соусу.

Крок 7

Одну частину тіста, що підійшло, обімніть і розподіліть по формі для піци (Ø 30 см). Загніть краї всередину й сформуйте бортики завширшки 2-3 см.

Крок 8

Зверху змастіть тісто томатним соусом і полийте оливковою олією. Поставте корж у розігріту до 250℃ духовку на 5-10 хвилин. Головне — не перетримати основу, щоб вона не підсохла. Діставайте корж, щойно краї набудуть легкого золотистого відтінку, а соус перестане бути рідким.

Крок 9

Розподіліть по основі помідори та моцарелу. Поверніть піцу в духовку на 5-10 хвилин, щоб сир розплавився.

Крок 10

Готову піцу прикрасьте свіжим базиліком і подавайте до столу. Смачного!

Чи знаєте ви, що класичну піцу «Маргарита» названо на честь королеви Італії Маргарити Савойської у 1889 році? Кухар Рафаеле Еспозіто вирішив зробити страву в кольорах італійського прапора: червоному (томат), білому (моцарела) та зеленому (базилік). Наш рецепт максимально наближений до тієї самої неаполітанської класики, але адаптований для стандартної домашньої духовки, розігрітої до максимуму.

Піца як у піцерії в домашніх умовах — це не лише смачно, а й корисно, адже ви контролюєте якість кожного інгредієнта. Свіжі помідори в соусі — джерело лікопіну (потужного антиоксиданту), а оливкова олія екстра-класу забезпечує організм корисними жирними кислотами. Готуючи вдома, ви відмовляєтеся від консервантів і підсилювачів смаку, залишаючи лише натуральну користь.

Кому сподобається рецепт:
Рецепт створено для зайнятих батьків, які хочуть швидко нагодувати сім’ю смачною вечерею без шкідливих добавок, для новачків, які бояться возитися з дріжджами, і для досвідчених кулінарів, які хочуть відточити навичку ідеальної випічки. Його оцінять усі любителі італійської кухні, які цінують хрустку скоринку та соковиту начинку.

Цікаві факти:
Дріжджі: У Неаполі існує особливий тип тіста, який дозріває 24 години. Наш рецепт прискорений, але ми зберегли головний принцип — дати тісту піднятися двічі.
Духовка: Ідеальна температура для справжньої піци — 485°C (у дров’яній печі). Вдома ми компенсуємо це попереднім підпіканням коржа (Крок 11), щоб імітувати ефект гарячого каменю.