Курка в гострому томатному соусі

Покрокове приготування

Крок 1

Розігріваємо в сотейнику або глибокій сковороді 3 ст. л. рослинної олії. Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями й злегка обсмажуємо.
Крок 2

Чистимо часник і дрібно рубаємо 2 зубчики.
Крок 3

Додаємо часник до цибулі, обсмажуємо до світло-золотистого кольору.
Крок 4

Куряче філе нарізаємо великими шматочками впоперек волокон. Якщо використовуєте курку, стегенця розділіть на стегна й гомілки, у крилець відріжте кінчики. Виріжте грудку й наріжте її разом із кісткою, або ж можна вирізати філе. Хребет я зазвичай використовую для приготування бульйонів для перших страв. Можна взяти 1/2 курячої тушки й порубати її на шматочки зручного розміру.
Крок 5

Шматочки курки викладаємо в сотейник і перемішуємо з цибулею та часником. Обсмажуємо до легкого золотистого кольору.
Крок 6

Нарізаємо моркву й болгарський перець.
Крок 7

В іншій сковороді розігріваємо 2 ст.л. рослинної олії й обсмажуємо моркву та перець.
Крок 8

Нарізаємо гіркий перець кружальцями.
Крок 9

До моркви й перцю вливаємо томатний сік і додаємо кружальця гіркого перцю. Усе перемішуємо й тушкуємо. Я використовую консервовані перемелені помідори (заготовляю на зиму). Для соусу можна взяти томатну пасту, розведену водою, томатний сік або свіжі помідори, перемелені блендером.
Крок 10

Готуємо соус, доки рідина не випарується й на дні сковороди не залишиться олія.
Крок 11

За цей час курка встигне злегка підрум’янитися.
Крок 12

Перекладаємо томатний соус у сотейник із куркою, доливаємо 1/2 склянки води. Солимо, перчимо, посипаємо спеціями. Накриваємо кришкою й тушкуємо до готовності курки. Якщо готуємо з філе, достатньо 20 хвилин.
Крок 13

Нарізаємо зелень.
Крок 14

Коли курка готова, додаємо 0,5 ч.л. цукру й 1 ч.л. оцту. Видавлюємо через прес 3 зубчики часнику, перемішуємо.
Крок 15

Посипаємо зеленню. Накриваємо кришкою й даємо протушкуватися ще пару хвилин. Страва готова. Гарнір може бути будь-який: макарони, рис, картопляне пюре, каші.