Яловичина в гострому соусі покроковий рецепт з фото

Гармонія пікантності й солодкості в кожному шматочку — справжній вогонь! Яловичина в гострому апельсиновому соусі — чудовий варіант для обіду чи вечері у східному стилі. Ця страва подарує незабутні яскраві смакові відчуття. Подавайте її з відвареним рисом або локшиною.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Калорії: 136 ккал
Білки: 10 г
Жири: 11 г
Вуглеводи: 9 г

Інгредієнти

Порцій:

Філе яловичини 600 гр

Апельсиновий сік 200 мл

Соєвий соус 100 мл

Болгарський перець 2 шт

Часник (зубч.) 2

Соус, паста (шрірача) 2 стол. л.

Кунжутна олія 2 стол. л.

Вода (холодна) 2 стол. л.

Кукурудзяний крохмаль 1 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

Крок 2

Яловичину вимийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте тонкою довгою соломкою.

Крок 3

Солодкий перець помийте, очистьте від насіння й наріжте соломкою.

Крок 4

Часник очистьте й порубайте.

Крок 5

У сковороді на сильному вогні розігрійте 1 ст. л. кунжутної олії. Викладіть яловичину й обсмажте, помішуючи, 5 хвилин до рум’яної скоринки.

Крок 6

Додайте до м’яса солодкий перець і часник та смажте, помішуючи, ще 5 хвилин.

Крок 7

У сотейнику змішайте апельсиновий сік, соєвий соус, соус шрірача й решту кунжутної олії.

Крок 8

Помішуючи, доведіть соус до кипіння.

Крок 9

Вилийте гарячий апельсиновий соус у сковороду до яловичини. Тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин, доки яловичина не стане м’якою.

Крок 10

Влийте холодну воду в кукурудзяний крохмаль і перемішайте до однорідності.

Крок 11

Влийте розведений крохмаль у сковороду до м’яса й перемішайте. Тушкуйте все разом ще 3-5 хвилин, доки соус не загусне.

Крок 12

Розкладіть яловичину в гострому апельсиновому соусі по тарілках і подайте до столу з відвареним рисом або локшиною.

Яловичина в гострому соусі — страва, у якій поєдналися кулінарні традиції Азії та цитрусова свіжість. Апельсиновий сік у маринаді й соусі — прийом, знайомий китайській кухні: кислота розм’якшує волокна м’яса й надає страві легкої фруктової нотки. А соус шрірача, родом із Таїланду, додає характерної гостроти з легкою солодкістю.

Яловичина — джерело повноцінного білка й заліза, а солодкий перець багатий на вітамін С та антиоксиданти. Кунжутна олія надає страві східного аромату й містить корисні жирні кислоти. У поєднанні з апельсиновим соком і спеціями ця страва виходить не лише смачною, а й поживною.

Кому сподобається рецепт
Любителям азійської кухні та гострих страв
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря
Тим, хто шукає нові способи приготувати яловичину
Шанувальникам страв із яскравим цитрусовим смаком
Кулінарам-початківцям, які опановують приготування соусів і тушкування

Цікаві факти
Соус шрірача названий на честь тайського міста Сі Рача, де його вперше почали виробляти в промислових масштабах. Апельсиновий сік у маринаді для м’яса — прийом, який використовують не лише в Азії: у мексиканській кухні свинину маринують у соку цитрусових, щоб зробити її м’якшою. Кунжутна олія буває двох видів: світла — для смаження, темна — для аромату в готових стравах. Кукурудзяний крохмаль — класичний загусник у китайській кухні, він надає соусам глянцевого блиску. У Японії схожу страву готують із соусом теріякі, а в Кореї — з пастою кочуджан.