Відбивні з курячих грудок на сковороді покроковий рецепт з фото

Неймовірно ніжні та смачні — вечеря мрії! Відбивні з курячих грудок на сковороді виходять максимально соковитими й просочуються власним соком та ароматами спецій завдяки приготуванню в пергаменті. Такі відбивні стануть ідеальною вечерею для всієї родини та чудовим частуванням для гостей!

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі грудки 1 шт

Рослинна олія 1 стол. л.

Сіль 2 гр

Перець чорний мелений 2 гр

Паприка 2 гр

Мелений коріандр 1 гр

Базилік (сушений) за смаком

Сухі спеції за смаком

Ніж
Обробна дошка
Кулінарний молоточок
Пергамент
Ножиці
Сковорода

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти за списком. Якщо у вас заморожене м’ясо, попередньо розморозьте його.

Крок 2

Курячу грудку розріжте на тонкі пластини: уздовж усієї грудки або на половинки. Відбийте м’ясо кухонним молоточком з обох боків.

Крок 3

Натріть куряче філе сіллю та сумішшю спецій, залиште на 15 хвилин за кімнатної температури маринуватися.

Крок 4

Пергамент розріжте на квадрати, кожен приблизно вдвічі більший за шматок м’яса.

Крок 5

На одну половину квадрата пергаменту викладіть куряче філе, щільно накрийте іншою частиною пергаменту й покладіть на добре розігріту суху сковороду.

Крок 6

Зменште вогонь до середнього й смажте відбивні приблизно по 5–7 хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки та готовності.

Крок 7

Подавайте соковиті курячі відбивні до столу відразу, посипавши свіжою зеленню.

Куряча грудка — найпопулярніше джерело білка у світі: вона нежирна, легко засвоюється та підходить для повсякденного меню. Відбивання робить її волокна м’якшими, а приготування в пергаменті зберігає соки всередині шматка.

Техніка запікання в папері прийшла з французької кухні, де її називають «ан папйот» — «у згортку». Традиційно так готували рибу й овочі в духовці, але з часом цей спосіб перейшов на сковороду й став доступним для буденної вечері.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря за пів години
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з курячою грудкою
Прихильникам здорового харчування без зайвої олії
Батькам, які шукають ніжне м’ясо для дитячого столу
Власникам маленьких кухонь без духовки

Цікаві факти
Куряча грудка — рекордсмен за вмістом білка серед м’яса птиці, тому її так люблять спортсмени й дієтологи.
Згідно з легендою, назва «ан папйот» закріпилася у французькій кухні завдяки паперовим згорткам, у яких подавали їжу до королівського столу.
В італійській кухні є схожа страва — «петто ді полло», куряча грудка, запечена із зеленню та лимоном.
Відбивання м’яса руйнує жорсткі волокна колагену, тому тонкий шматок готується швидше й залишається соковитим.
Пергамент для випікання винайшли в XIX столітті, і спочатку його використовували для пакування, а не для приготування їжі.
У Японії курячу грудку часто готують на парі із саке та імбиром — виходить ніжна дієтична страва.