Вітелло тоннато

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти: яловичу вирізку, консервований тунець у власному соку, часник та решту продуктів за списком. Почистьте часник.
Крок 2

Подрібніть часник за допомогою часникодавки. У глибокій мисці змішайте соєвий соус, часник, 30 мл оливкової олії та перець. Ретельно перемішайте.
Крок 3

Покладіть яловичину в миску з маринадом і розподіліть маринад по всьому шматку м’яса. Залиште яловичину маринуватися на 2 години за кімнатної температури. Через годину переверніть яловичину, щоб маринад рівномірно вбирався. За 15 хвилин до завершення маринування увімкніть духовку розігріватися до 230 градусів.
Крок 4

Додайте в чашу блендера тунець, майонез, 10 мл оливкової олії, каперси та половину зубчика часнику, пропущеного через прес. Збийте масу до однорідності.
Крок 5

Перев’яжіть м’ясо кулінарною ниткою, щоб воно краще зберегло форму. Розігрійте оливкову олію та на сильному вогні обсмажте м’ясо з усіх боків до рум’яної скоринки, приблизно по 1 хвилині з кожного боку. Перекладіть м’ясо у форму для запікання.
Крок 6

Запікайте яловичину приблизно 15 хвилин за температури 230 градусів. Потім зменште температуру в духовці до 160 градусів і готуйте ще близько 30 хвилин до готовності. Приблизно за 10 хвилин до завершення приготування перевірте температуру м’яса кулінарним термометром і запікайте до бажаного ступеня просмаження.
Крок 7

Дістаньте ростбіф із духовки, загорніть його у фольгу й залиште щонайменше на 20 хвилин, а краще — до повного охолодження.
Крок 8

Наріжте м’ясо скибочками — що тоншими, то краще. Викладіть шматочки ростбіфу на тарілку, полийте зверху соусом тоннато й прикрасьте каперсами.