Картопля з м’ясом в афганському казані покроковий рецепт з фото

Неймовірно ароматна, яскрава й ситна страва. Ніхто не встоїть! Картопля з м’ясом в афганському казані урізноманітнить ваше повсякденне сімейне меню та подарує вам масу задоволення! Завдяки принципу скороварки їжа, приготовлена в афганському казані, буквально тане в роті!

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 700 гр

Картопля 1 кг

Морква (середнього розміру) 2 шт

Болгарський перець (середнього розміру) 2 шт

Цибуля (великий) 1 шт

Помідори (великі) 2 шт

Часник (або більше, до смаку; зубч.) 2

Рослинна олія 40 мл

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Зелень (для подачі) за смаком

Ніж
Обробна дошка
Афганський казан

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі продукти, зазначені у списку. Якщо у вас заморожене м’ясо, заздалегідь розморозьте його.

Крок 2

Шматок свинини промийте й обсушіть паперовими рушниками. Наріжте м’ясо невеликими шматочками приблизно однакового розміру. Картоплю, моркву, цибулю та часник почистьте. У болгарських перців видаліть серцевину з насінням. Усі овочі промийте в холодній воді.

Крок 3

Поставте казан на плиту. Влийте рослинну олію та добре розігрійте її. Викладіть м’ясо смажитися. Помішуючи, готуйте до появи рум’яної скоринки.
Як визначити температуру смаження та вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще взагалі не використовувати, читайте тут.

Крок 4

Тим часом наріжте цибулю тонкими смужками, а часник подрібніть довільно, не надто дрібно.

Крок 5

Болгарський перець і моркву наріжте брусочками.

Крок 6

Картоплю наріжте великими кубиками або часточками.

Крок 7

Помідори наріжте так само, як картоплю. За бажанням попередньо зніміть шкірку з помідорів.

Крок 8

Викладіть у казан цибулю та часник. Помішуючи, готуйте пару хвилин. Посоліть усе до смаку, поперчіть і додайте улюблені спеції. Усе перемішайте й готуйте 2–3 хвилини. Рівним шаром викладіть перець і моркву. Потім додайте в казан помідори. Завершальним шаром викладіть картоплю. Злегка посоліть.

Крок 9

Влийте в казан приблизно 50 мл води. Накрийте афганський казан кришкою. Після закипання зменште нагрів до трохи нижчого за середній і залиште тушкуватися приблизно на 30 хвилин, до готовності картоплі та м’яса. Потім вимкніть плиту й залиште казан із закритою кришкою на 15–20 хвилин.

Крок 10

Випустіть усю пару, що залишилася, через клапан за допомогою виделки й лише після цього відкривайте кришку. Перед подачею посипте картоплю з м’ясом і овочами меленим перцем і зеленню.

Афганський казан, або «казан-тандыр», — посуд кочівників із характерною сферичною кришкою та клапаном. Завдяки герметичності й циркуляції пари страви в ньому тушкуються, наче в справжньому тандирі, зберігаючи соковитість і аромат. Картопля з м’ясом і овочами в такому казані виходить особливо наваристою та ніжною.

Свинина з картоплею та овочами — ситна страва, яка надовго дає відчуття ситості. Овочі додають клітковини, а дбайливе тушкування під кришкою допомагає зберегти їхній смак і текстуру. Це домашня їжа, яка зігріває та заряджає енергією.

Кому сподобається рецепт
Власникам афганських казанів, які шукають нові ідеї
Любителям ситних м’ясних страв і домашньої кухні
Зайнятим людям, яким потрібна проста вечеря
Кулінарам-початківцям без складних навичок
Тим, хто готує одразу на велику компанію

Цікаві факти
Клапан на кришці афганського казана не лише регулює тиск, а й дає змогу готувати на сильному вогні, не боячись, що вміст «втече».
Згідно з легендою, форма купола підказала кочівникам пекти прісні коржі на кришці, використовуючи її замість тандиру.
У Середній Азії схожі страви з м’яса й овочів готують у казані на вугіллі, встановлюючи його на триногу.
Картопля потрапила до європейської та азійської кухні лише кілька століть тому, витіснивши ріпу й брукву.
У марокканських таджинах помідори з м’ясом також тушкують під конусоподібною кришкою — цей спосіб знайомий різним кухням світу.