Минтай у духовці з цибулею та морквою покроковий рецепт з фото

Бюджетна страва, яку оцінить уся родина. Минтай, запечений із морквою та цибулею, — це самостійна друга страва, але з будь-яким гарніром вона заграє по-новому. Овочева подушка та шапка — головний секрет соковитості.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Минтай (великий) 1 шт

Морква (середня) 3 шт

Ріпчаста цибуля (невеликий) 3 шт

Рослинна олія (приблизна кількість) 2 стол. л.

Томатна паста 2 стол. л.

Вода (окріп) 50 мл

Сіль за смаком

Паприка 1 чайн. л.

Базилік (сухий) 1 чайн. л.

Обробна дошка й ніж
Тертка
Сковорода
Лопатка
Форма для запікання

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо риба заморожена, заздалегідь розморозьте її. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Крок 2

У минтая зріжте всі плавці. Ретельно промийте рибу під холодною водою, змиваючи дрібну луску зі шкіри. Видаліть із черевця чорну плівку. Обсушіть рибу, наріжте гострим ножем на порційні шматочки бажаного розміру.

Крок 3

Викладіть рибу в зручну ємність, посоліть, додайте приправи та перемішайте. Залиште рибу приблизно на 20 хвилин, щоб вона просочилася приправами.

Крок 4

Ріпчасту цибулю помийте, почистьте й знову сполосніть. Наріжте цибулю тонкими четвертинками (тобто кожне кільце цибулі розріжте на 4 частини).

Крок 5

Помийте моркву під проточною водою за допомогою щітки або жорсткої губки. Почистьте моркву й натріть на великій тертці.

Крок 6

Розігрійте на сковороді рослинну олію. Обсмажте цибулю на середньому вогні приблизно 3 хвилини, періодично помішуючи.

Крок 7

Додайте до цибулі моркву та перемішайте. Обсмажуйте овочі, помішуючи, ще близько 5 хвилин. Додайте до овочів томатну пасту й паприку. Влийте окріп. Трохи посоліть і все перемішайте.

Крок 8

Тушкуйте овочі на повільному вогні під закритою кришкою до напівготовності, приблизно 5–7 хвилин.

Крок 9

Рівномірно викладіть у форму для запікання приблизно 1/3 підготовлених овочів. Зверху розмістіть шматочки минтая.

Крок 10

Викладіть на рибу овочі, що залишилися. Бажано, щоб верхній шар овочів максимально закривав шматочки риби. Можна додатково накрити форму зверху фольгою.

Крок 11

Запікайте минтай з овочами в заздалегідь розігрітій до 180°C духовці приблизно 25-30 хвилин до готовності.

Крок 12

Подавайте минтай з овочами гарячим.

Минтай — холодноводна риба родини тріскових, яку в Росії виловлюють у далекосхідних морях. Запікання з цибулею та морквою — класичний домашній спосіб приготування, за якого овочі надають рибі солодкості та соковитості.

Минтай — джерело легкозасвоюваного білка та корисних жирів, а овочева подушка з цибулі й моркви робить страву ситною та ароматною. Томатна паста й паприка надають апетитного кольору та допомагають розкрити смак риби.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна швидка вечеря з доступних продуктів
Прихильникам домашнього та здорового харчування без зайвої олії
Батькам, які шукають просту рибну страву для дітей
Кулінарам-початківцям, які опановують запікання в духовці
Господарям, які хочуть приготувати рибу без смаження та зайвого посуду

Цікаві факти
Поєднання цибулі, моркви й томата — це класична овочева основа, відома у французькій кухні як «софритто», а в італійській — як «софрито».
Минтай належить до родини тріскових, і його часто називають «рибою на щодень» за нейтральний смак і доступність.
У японській кухні схожий спосіб — тушкування риби з овочами в соєвому соусі — називається «німоно».
Запікання під овочевою «шапкою» — давній домашній спосіб зберегти соковитість риби без фольги та рукава.
Морква під час тушкування з томатом стає солодшою, тому що тепло руйнує щільні волокна й вивільняє природні цукри.