Сирна запіканка з гарбузом у духовці покроковий рецепт з фото

Простий, ніжний осінній десерт із яскравими шарами. Сирна запіканка з гарбузом у духовці дивує красивим візерунком зебра. Оксамитова м’якоть із ванільним ароматом буквально тане в роті. Готується швидко, а подається з гарячим чаєм — для по-справжньому солодкого й ситного початку вихідного дня.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Сир (вологий 5–9%) 800 гр

Гарбуз (маса очищеної м’якоті) 170 гр

Вода 60 мл

Яйця 3 шт

Сіль за смаком

Цукор 3.5 стол. л.

Ванільний цукор 1 чайн. л.

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Рослинна олія 0.5 чайн. л.

Форма для випікання (діаметр 18 см: силіконова, металева роз’ємна або керамічна)
Занурювальний блендер (стаціонарний блендер, дрібне сито)
Міксер (вінчик)
Кондитерські мішки
Тертка
Каструля (сотейник)
Зубочистка
Духовка

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Помийте гарбуз, очистьте від шкірки та насіння, натріть м’якоть на великій тертці. Перекладіть у сотейник, влийте воду й тушкуйте на повільному вогні приблизно 15 хвилин до м’якості, періодично помішуючи.

Крок 2

Перекладіть готовий гарбуз у високу склянку блендера й збийте занурювальною насадкою до цілковитої однорідності. Відставте пюре.

Крок 3

Покладіть сир у глибоку миску. Вбийте туди яйця, додайте сіль, звичайний і ванільний цукор. Перемішайте вміст миски міксером до утворення однорідної маси.

Крок 4

Заздалегідь розігрійте духовку приблизно до 150 градусів. Відокремте приблизно одну третину сирної маси в окрему миску, а основну частину залиште в попередньому посуді. Додайте до відокремленої частини все гарбузове пюре й перемішайте.

Крок 5

Додайте до помаранчевої суміші борошно, щоб вирівняти її густоту з білою масою. Білу суміш залиште без додавання борошна.

Крок 6

Перекладіть білу й помаранчеву масу у два різні кондитерські мішки.

Крок 7

Змастіть силіконову форму для випікання (діаметр близько 18 см, бортик заввишки 5 см) маслом. Викладайте масу кільцями, чергуючи кольори й починаючи із зовнішнього краю. Виклавши перший шар, розмістіть другий у шаховому порядку.

Крок 8

Зробіть три шари. За бажанням проведіть зубочисткою промені від центру до країв, а потім між ними — від країв до центру. Випікайте в розігрітій приблизно до 150 градусів духовці близько 60 хвилин, доки маса не стабілізується, а верх злегка не зарум’яниться.

Крок 9

Переконайтеся, що запіканка стала пружною не лише по краях, а й посередині. Вимкніть духовку й залиште форму всередині для поступового охолодження приблизно на 20 хвилин.

Крок 10

Обережно дістаньте запіканку з форми, наріжте порційними шматочками й подавайте до столу. Смачного!

Пишна сирна запіканка з гарбузом і борошном у духовці тішить пружною текстурою, що тане в роті. Насичений смак пюре гармонійно доповнюється ванільною ноткою. Страва виходить соковитою, з красивим мармуровим візерунком, що прикрасить будь-який стіл.

Традиція готувати сирні десерти з овочевими пюре зародилася в європейській сільській кухні, щоб раціонально використовувати осінній урожай. З часом рецепт набув сучасних рис: пишної текстури й декоративної двоколірної подачі. Сьогодні ця страва стала затишною класикою, що поєднує простоту й вишуканий смак.

Хто оцінить рецепт
Любителі домашньої випічки, які мріють про справжній сирно-овочевий десерт із ніжною текстурою, що тане в роті.
Прихильники якісного харчування, які втомилися від сухих і прісних магазинних аналогів.
Господині, які шукають ідеї для по-справжньому яскравого й ароматного сімейного сніданку.
Ті, хто цінує сезонні продукти й прості, але вивірені поєднання смаків.
Кулінарні ентузіасти, готові опанувати техніку створення красивого мармурового візерунка під час випікання.

Цікаві факти
У Франції щороку проходить фестиваль, де кухарі змагаються у створенні найвищого овочевого пирога, сягаючи понад двох метрів заввишки! Рекорд постійно оновлюється, приваблюючи тисячі глядачів і дегустаторів. У нашому рецепті таких архітектурних подвигів не потрібно, але знайте: ваш домашній десерт із мармуровим візерунком — це та сама висока кулінарна традиція, тільки в затишному кухонному форматі. Ми просто робимо її доступною та зрозумілою на щодень. До речі, в Італії схоже поєднання м’якого сиру й солодкої помаранчевої м’якоті називають «торта ді дзукка». Там цей десерт часто приправляють лікером амаретто, щоб надати смаку більшої глибини.