Фарш у сметанному соусі в духовці покроковий рецепт з фото

М’ясна запіканка під сирною скоринкою. Дуже смачно! Фарш у сметанному соусі в духовці — це проста альтернатива котлетам або тефтелям. Та й часу на нього йде значно менше. Такий фарш можна доповнити будь-яким гарніром, салатом або зеленню.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

М'ясний фарш (будь-який) 400 гр

Ріпчаста цибуля 1 шт

Сметана 150 гр

Вода 70 мл

Твердий сир 50 гр

Рослинна олія (приблизна кількість) 20 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Зелень за смаком

Обробна дошка й ніж
Тертка
Миска
Сковорода
Лопатка
Форма для запікання

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Розігрійте духовку до 180 °C.

Крок 2

Цибулю очистіть від лушпиння, промийте холодною водою та дрібно наріжте. Розігрійте сковороду з рослинною олією. Викладіть нарізану цибулю й обсмажте приблизно 1 хвилину до легкої прозорості.

Крок 3

Викладіть у сковороду до цибулі м’ясний фарш. Обсмажуйте все разом близько 5–6 хвилин, щоб фарш злегка підрум’янився, але не приготувався повністю.

Крок 4

Для сметанної заливки викладіть у глибоку миску сметану й змішайте її з водою. Натріть у миску сир на тертці. Додайте сіль і спеції до смаку.

Крок 5

Викладіть обсмажений фарш у форму для запікання. Зелень промийте, обсушіть і наріжте, а потім розподіліть поверх фаршу.

Крок 6

Залийте фарш підготовленою сметанною масою із сиром. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 °C, приблизно на 30 хвилин — до рум’яної сирної скоринки й готовності страви.

Крок 7

Дістаньте форму з духовки, розкладіть страву по тарілках і подавайте гарячою.

Фарш у сметанному соусі — це домашня інтерпретація європейських м’ясних запіканок. Подібні страви є в угорській кухні (ракоші кель із паприкою), польській (котлети у сметані) та шведській (котбуллар із підливою). У радянських їдальнях таке м’ясо називали «м’ясо по-домашньому» й подавали як другу страву з густим соусом.

М’ясний фарш — гарне джерело білка та заліза, а сметана додає страві ніжності й ситності. Цибуля та зелень збагачують смак, а запікання в духовці робить страву легшою порівняно зі смаженням у фритюрі. Сирна скоринка не лише прикрашає страву, а й допомагає зберегти соковитість усередині.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря без тривалого клопоту
Кулінарам-початківцям, які опановують запікання в духовці
Батькам, які шукають просту страву для сімейного обіду
Господарям, які люблять готувати з доступних продуктів
Любителям м’ясних страв із густим соусом і скоринкою

Цікаві факти
Сметанні соуси — візитівка слов’янської кухні: у Європі для запікання м’яса частіше використовують вершки або вино. В Угорщині схожу страву готують із паприкою і називають «ракоші кель», а в Польщі — «котлети млевне». Сир у запіканки почали масово додавати лише у XX столітті, коли тверді сорти стали повсюдно доступними. До речі, якщо запекти фарш у порційних керамічних формочках, страва матиме вигляд ресторанної подачі. А ще сметана під час запікання злегка карамелізується по краях форми — ці підсмажені краї багато хто вважає найсмачнішими.