М’ясні гнізда з фаршу з начинкою із сиру та грибів у духовці покроковий рецепт з фото

Смачна, красива й ситна страва на щодень! Приготувати м’ясні гнізда з фаршу з начинкою із сиру та грибів у духовці зовсім нескладно. Найзвичайніші інгредієнти можна знайти практично на кожній кухні. Виходить просто, швидко й дуже смачно!

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

М'ясний фарш 500 гр

Заморожені гриби (Можна брати будь-які гриби на ваш смак, а також свіжі, сушені чи консервовані) 200 гр

Цибуля 1 шт

Твердий сир 70 гр

Помідори 2 шт

Майонез 3 стол. л.

Рослинна олія 20 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити м’ясні гнізда з фаршу із сиром і грибами в духовці? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Для приготування гнізд можна використовувати будь-який вид м’ясного фаршу або взяти асорті з кількох видів. Я готуватиму зі свинячого фаршу. Для грибної начинки в мене лісові гриби. Вони були відварені й заморожені. За потреби їх достатньо просто розморозити. Сир вибирайте будь-який на свій смак.

Крок 2

Цибулю почистьте й дрібно наріжте. Гриби наріжте дрібніше. На гарячу сковороду налийте рослинну олію й обсмажте гриби з цибулею кілька хвилин, доки цибуля не стане м’якою, а з грибів не випарується волога. Гриби трохи підсоліть.

Крок 3

М’ясний фарш змішайте із сіллю та спеціями й відбийте об дно миски, щоб він став щільнішим.

Крок 4

З підготовленого фаршу зліпіть невеликі кульки. Приплескайте їх у коржики й зробіть у центрі невелике заглиблення, щоб було схоже на маленьке гніздечко.

Крок 5

У центр кожного гніздечка викладіть трохи тертого сиру.

Крок 6

Потім наповніть гнізда грибною начинкою. Викладіть її щільніше.

Крок 7

Верх гнізд змастіть майонезом і поставте в духовку, попередньо розігріту до 190 градусів, приблизно на 20–25 хвилин, до готовності фаршу.

Крок 8

Вийміть форму з духовки. На кожне гніздо викладіть нарізані помідори й щедро посипте тертим сиром. Поверніть форму в духовку ще приблизно на 10–15 хвилин, доки сир не розплавиться.

Крок 9

Вийміть форму з духовки, перекладіть гнізда на тарілку й подавайте гарячими.

М’ясні гнізда — це сучасна домашня інтерпретація давньої російської традиції запікати фарш із начинкою в порційних формах. Подібні страви є й в інших кухнях: в Італії це полпетте із сиром усередині, а на Балканах — невеликі фаршировані котлети, запечені з овочами.

Страва з м’ясного фаршу з грибами й сиром — ситна та збалансована: м’ясо дає відчуття ситості, гриби додають землистого аромату й текстури, а сир і помідори роблять смак ніжнішим і соковитішим. Запікання в духовці зберігає соковитість начинки без зайвого жиру.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим господиням, яким потрібна ситна вечеря без довгого клопоту
Любителям запечених страв із фаршу з рум’яною сирною скоринкою
Тим, хто шукає ефектну гарячу страву для святкового столу
Кулінарам-початківцям — формування гнізд пробачає дрібні огріхи
Сім’ям із дітьми: порційні гнізда зручно розкладати по тарілках

Цікаві факти
Слово «гніздо» в кулінарії з’явилося задовго до наших днів: так називали страви, де один продукт слугує «чашею» для іншого.
Гриби в російській кухні традиційно поєднували з цибулею — ця пара підсилює аромат одне одного краще за будь-які спеції.
У грузинській кухні є схожа страва — оджахурі, де м’ясо запікають з овочами в порційних сковорідках.
Сир у гарячій страві плавиться нерівномірно: що більша тертка, то повільніше він розтікається і то тягучішою виходить скоринка.
Під час запікання помідори виділяють сік, який усотується в начинку й робить її соковитішою без додавання бульйону.