Курячі рулетики з грибами та сиром у духовці покроковий рецепт з фото

Легко й просто — страва ресторанного рівня у вас удома! Приготувавши курячі рулети з начинкою з грибів і сиру в духовці, ви відчуєте себе справжнім кулінарним гуру. Нарізати скибочками, додати пару гілочок зелені, келих вина — і святковий романтичний настрій за вечерею забезпечений.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

1 годину 40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Куряче філе (3 філе) 800 гр

Сухі спеції (для курки) 1 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Начинка

Печериці 350 гр

Твердий сир 120 гр

Болгарський перець (червоний) 1 шт

Часник (зубч.) 2

Петрушка (2-3 гілочки) 10 гр

Зелень кінзи за смаком

Рослинна олія 2 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Можете використовувати готове порційне філе без шкіри. Якщо у вас ціла грудка на кістці, відокремте філе й зніміть шкіру.

Крок 2

Куряче філе помийте під проточною водою, обсушіть. На кожному філе посередині зробіть глибокий надріз, не доходячи до кінця, і розкрийте, як книжку.

Крок 3

Накрийте філе харчовою плівкою або целофановим пакетом і відбийте молоточком чи качалкою до пласта завтовшки приблизно 5 мм, не порушуючи його цілісності.

Крок 4

Філе посоліть, поперчіть, посипте спеціями для курки й залиште на 20–30 хвилин.

Крок 5

Поки маринується філе, приготуйте начинку.

Крок 6

За потреби почистьте гриби, помийте, обсушіть і наріжте невеликими тонкими пластинками.

Крок 7

Болгарський перець помийте під проточною водою, очистьте від насіння та плодоніжки й наріжте вздовж тонкими смужками.

Крок 8

Сир натріть на великій тертці. Сир беріть будь-який на свій смак, головне, щоб він був натуральний, смачний, без додавання рослинних жирів.

Крок 9

Часник очистьте від лушпиння й дрібно наріжте ножем. Зелень помийте під проточною водою, обсушіть і також дрібно посічіть.

Крок 10

У сковороді розігрійте олію й обсмажте гриби до золотистого кольору.

Крок 11

Додайте часник і зелень, сіль та перець, усе перемішайте.

Крок 12

Зніміть сковороду з вогню й охолодіть начинку. Щоб гриби швидше охололи, перекладіть їх у миску.

Крок 13

До охолодженої начинки додайте тертий сир і перемішайте.

Крок 14

На кожному філе, відступивши від країв, рівномірно розподіліть сирно-грибну начинку.

Крок 15

Посередині викладіть по 5-6 смужок болгарського перцю.

Крок 16

Згорніть кожне філе в щільний рулет. Так само сформуйте решту курячих рулетів. Для надійності обв’яжіть рулети кулінарною ниткою.

Крок 17

Кожен рулет щільно загорніть у фольгу.

Крок 18

Викладіть рулети у форму для запікання або на деко, застелене пергаментом. Запікайте в розігрітій до 200 °С духовці приблизно 30–35 хвилин у режимі «верх+низ» до готовності.

Крок 19

Готові рулетики вийміть із фольги, трохи охолодіть і наріжте шматочками.

Курячі рулетики з грибами та сиром — це універсальна страва, яка однаково добре пасує і до святкового столу, і до буденного меню. Куряче філе — джерело білка, гриби додають страві ситності й аромату, а сир робить начинку ніжною та вершковою. Запікання у фользі зберігає соковитість м’яса без зайвого жиру.

Фаршировані рулети з птиці — прийом, знайомий багатьом кухням: від італійських інвольтіні до російських курячих «кручеників». Поєднання грибів і сиру в начинці стало класикою європейської кухні, а запікання у фользі — зручний домашній спосіб отримати рівномірний результат без складної техніки.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають ефектну гарячу страву для святкового столу
Тим, хто стежить за харчуванням і цінує запечене м’ясо без зайвої олії
Любителям грибів, яким хочеться спробувати нове поєднання з куркою
Зайнятим людям, яким потрібен рецепт із запасом на кілька порцій
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з фольгою та фарширування

Цікаві факти
Печериці — одні з небагатьох грибів, які успішно вирощують у промислових масштабах цілий рік, тому вони доступні в будь-якому магазині незалежно від сезону. В італійській кухні тонко відбите м’ясо з начинкою, згорнуте в рулет, називають інвольтіні, і готують його не лише з курки, а й з телятини. Згідно з легендою, назва «печериця» походить від французького слова, що означає «польовий гриб», — ці гриби справді історично збирали на луках. Фольга для запікання з’явилася на початку XX століття й швидко стала домашньою помічницею: вона дає змогу готувати м’ясо у власному соку, не використовуючи додаткового посуду. Цікаво, що болгарський перець у Європі тривалий час вирощували як декоративну рослину, і лише пізніше почали використовувати в кулінарії.