Гриби у сметанному соусі на сковороді покроковий рецепт з фото

Дуже смачно, дуже апетитно, дуже соковито — на друге! Гриби у сметанному соусі на сковороді можна подавати як самостійну страву, як закуску, з будь-яким гарніром або салатом. Я готую маслюки, але підійдуть будь-які інші гриби, зокрема печериці. До речі, це ще й чудовий гарнір до м’яса!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Маслюки (будь-які гриби) 500 гр

Цибуля 2 шт

Сметана 250 мл

Вершкове масло 70 гр

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Вода 2 стол. л.

Рослинна олія 3 стол. л.

Сіль за смаком

Перець за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти та відповідну сковороду. Сметана — 20%.

Крок 2

Гриби замочіть у холодній воді, переберіть, очистивши від сміття, і промийте під проточною водою. Наріжте довільно. У сковороді розігрійте олію, викладіть гриби й обсмажте 15–20 хвилин на середньому вогні, помішуючи, до готовності.

Крок 3

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння й наріжте півкільцями. Додайте цибулю до грибів, посоліть, поперчіть і перемішайте. Накрийте сковороду кришкою й тушкуйте приблизно 20–40 хвилин, доки цибуля не стане м’якою.

Крок 4

Час від часу перемішуйте гриби, щоб вони не пригоріли. Коли гриби будуть майже готові, починайте готувати соус.

Крок 5

У сотейнику або сковороді з товстим дном розтопіть вершкове масло, всипте просіяне борошно й обсмажте до легкого кремового кольору. Влийте воду, добре перемішайте, щоб не було грудочок.

Крок 6

Влийте отриману рідину до грибів, додайте сметану й ретельно перемішайте. Спробуйте на сіль і перець, за потреби додайте спеції. На повільному вогні тушкуйте суміш 2–3 хвилини, а для густішого соусу — не менше ніж 10 хвилин, до готовності.

Крок 7

Готові гриби у сметанному соусі подавайте гарячими.

Гриби у сметанному соусі — страва, знайома російській кухні з давніх часів: лісові дари тушкували в печі зі сметаною, щоб пом’якшити їхній насичений смак. Маслюки цінують за щільну м’якоть і легкий смолистий аромат, а сметанна підлива робить їх ситнішими й ніжнішими.

Гриби — джерело рослинного білка й харчових волокон, а сметана додає страві ситності та м’якості. Цибуля збагачує смак і сприяє травленню. Разом ці інгредієнти створюють відчуття домашнього затишку й надовго насичують.

Кому сподобається рецепт
Любителям тихого полювання, які повертаються з повним кошиком лісових грибів
Господиням, які шукають ситну вечерю з простих продуктів
Вегетаріанцям, яким потрібен поживний гарнір або самостійна страва
Зайнятим людям, які цінують страви, що готуються в одній сковороді
Шанувальникам російської кухні та домашніх підлив

Цікаві факти
Маслюк дістав свою назву через маслянисту, слизьку плівку на шапинці, яку перед приготуванням часто знімають. За легендою, у давнину гриби у сметані подавали до святкового столу на знак поваги до гостей. В угорській кухні є схожа страва — паприкаш із грибів, у якому сметана теж відіграє головну роль. У французькій кухні грибний соус із вершками називають «дюксель» і використовують як начинку для тарталеток. Цікаво, що сметана в гарячому соусі може згорнутися, тому її часто додають на слабкому вогні або попередньо змішують із борошном. А ось сушені лісові гриби за ароматом часом перевершують свіжі — під час сушіння смак концентрується.