Тушковані овочі на сковороді
Літнє рагу у вас на кухні. Готується в одній сковороді. Тушковані овочі на сковороді — це чудовий гарнір до м’яса, риби чи курки, а також повноцінна страва. Тушкування на сковороді під кришкою дає змогу овочам приготуватися у власному соку, зберігши яскравий колір і насичений смак.
- Калорії
- 39 ккал
- Білки
- 1 г
- Жири
- 2 г
- Вуглеводи
- 5 г
Інгредієнти
- Обробна дошка й ніж
- Овочечистка (за бажанням)
- Сковорода
- Лопатка
Покрокове приготування
Тушковані овочі — основа середземноморської кухні: рататуй у Франції, пісто на півдні Італії, лечо в Угорщині. В основі завжди сезонні овочі, які тушкують в одному посуді. Цукіні, до речі, — різновид гарбуза, а не кабачка: його назва перекладається з італійської як «маленький гарбуз».
Овочеве рагу — джерело клітковини та природних антиоксидантів. Тушкування зберігає більше корисних речовин, ніж варіння, а поєднання томатів з олією допомагає організму краще засвоювати лікопен. Страва легка, але ситна, без консервантів і зайвого жиру.
Кому сподобається рецепт
Дачникам у розпал сезону кабачків і томатів
Вегетаріанцям і тим, хто постує
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря за пів години
Батькам, чиї діти не люблять «просто овочі»
Початківцям, які опановують тушкування на сковороді
Цікаві факти
Тушкування — один із найдавніших способів приготування їжі: люди почали томити їжу в глиняному посуді ще до винайдення хліба.
В угорському лечо та французькому рататую набір овочів майже збігається з нашим, але лечо обов’язково містить паприку, а рататуй — баклажани.
Помідори чері з’явилися як декоративний сорт, і лише згодом їх оцінили за солодкий насичений смак.
Згідно з легендою, рататуй придумали бідні селяни Провансу, яким діставалися лише зіпсовані овочі, — тушкування приховувало їхні недоліки.
Болгарський перець отримав назву на честь Болгарії, хоча його батьківщина — Центральна Америка.
