Курка в паніруванні на сковороді покроковий рецепт з фото

Швидка гаряча страва з кукурудзяною паніровкою для всієї родини! Рецепт курки в паніруванні на сковороді настільки простий і швидкий, що з ним упорається навіть кулінар-початківець. Курочка вийде м’якою, хрусткою зовні та соковитою всередині. Секрет такої паніровки — у використанні кукурудзяних пластівців для сніданку!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Куряче філе (або інше м’ясо) 700 гр

Кукурудзяні пластівці (або панірувальні сухарі) 150 гр

Яйця 2 шт

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Рослинна олія (приблизна кількість) 3 стол. л.

Італійські трави (або прованські трави) 1 чайн. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Обробна дошка й ніж
Кулінарний молоток (або тендерайзер)
Блендер
Миска
Сковорода

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Кукурудзяні пластівці беріть несолодкі, без меду та глазурі. Яйця — великі, щоб кляру вистачило на всі шматочки курки. М’ясо заздалегідь розморозьте.

Крок 2

Куряче філе помийте, обсушіть паперовими рушниками й наріжте поперек волокон скибочками завтовшки близько 1 см.

Крок 3

Філе злегка відбийте кухонним молотком або тендерайзером, намагаючись зберегти цілісність шматочків. Потім посоліть курку, поперчіть і посипте травами до смаку.

Крок 4

Кукурудзяні пластівці покладіть у чашу блендера й подрібніть до дрібної крихти, але не до борошна.

Крок 5

Яйця помийте під проточною водою та збийте виделкою до однорідності.

Крок 6

Борошно насипте в окрему миску. Кожен шматочок курки з усіх боків обкачайте в борошні, а потім занурте у збиті яйця.

Крок 7

Ретельно запаніруйте філе в подрібнених кукурудзяних пластівцях, щоб вони вкривали всю поверхню м’яса.

Крок 8

У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинну олію. Викладіть шматочки курки й обсмажте приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки та готовності.

Крок 9

Готове куряче філе перекладіть на тарілку й подайте до столу.

Курка в паніруванні — страва, відома в усьому світі: від віденського шніцеля до американського фрайд-чикену. А паніровка з кукурудзяних пластівців — сучасний прийом домашніх кулінарів, які цінують хрустку скоринку без зайвого клопоту.

Куряче філе — джерело легкозасвоюваного білка, а запікання або обсмажування в паніруванні зберігає м’ясо соковитим усередині. Домашній варіант має перевагу над магазинними напівфабрикатами: ви самі вирішуєте, скільки олії та спецій додати до страви.

Кому сподобається рецепт
Батькам, яким потрібна швидка ситна вечеря для дітей
Зайнятим людям, які шукають страву з мінімуму продуктів
Кулінарам-початківцям, які опановують приготування страв у паніруванні
Любителям хрусткої скоринки, яким не хочеться йти до фастфуду
Господиням, які готують закуску до приходу гостей

Цікаві факти
Кукурудзяні пластівці придумали наприкінці XIX століття як дієтичний продукт для санаторію, а згодом вони стали основою сніданків і несподіваною паніровкою.
У Японії для панірування використовують пластівці панко — великі хлібні крихти, які дають особливо повітряну скоринку.
Віденський шніцель за традицією панірують лише в сухарях і смажать у великій кількості олії, а курячий варіант називають «шніцель по-віденськи з птиці».
За легендою, австрійський фельдмаршал Радецький підгледів ідею панірування в Італії та привіз рецепт на батьківщину.
Паніровка діє як «шуба»: вона утримує сік усередині м’яса й не дає йому пересохнути під час смаження.
У США курку в паніруванні подають із вафлями та кленовим сиропом — несподіване, але популярне поєднання.