Курка з лисичками у вершковому соусі на сковороді покроковий рецепт з фото

Ситна страва з вишуканим смаком для справжніх гурманів! Курка з лисичками у вершковому соусі на сковороді — чудовий варіант обіду чи вечері для всієї родини. Лисички виходять пружними, а курочка — м’якою та соковитою. Така страва однаково доречна як на сімейній вечері, так і на святковому столі.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину 10 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі грудки (філе) 300 гр

Лисички 150 гр

Ріпчаста цибуля 60 гр

Часник (зубч.) 1

Вершки (10%) 150 мл

Пшеничне борошно (1 ч. ложка) 5 гр

Рослинна олія 2 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Каструля
Обробна дошка
Ніж
Сковорода
Миска

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Ріпчасту цибулю та часник почистьте й сполосніть. Лисички переберіть, почистьте від бруду та хвої, відріжте корінці.

Крок 2

Лисички переберіть, почистьте й відріжте корінці. Щоб прибрати можливу гіркоту, замочіть гриби в холодній підсоленій воді на 20–30 хвилин, потім промийте й дайте воді стекти. Або відваріть лисички в підсоленій воді 10 хвилин, злийте відвар і промийте. Відкиньте гриби на сито й дайте воді повністю стекти. Великі лисички поріжте на шматочки, а дрібні залиште цілими.

Крок 3

Налийте в сковороду рослинну олію та розігрійте на середньому вогні. Викладіть гриби й обсмажуйте 5 хвилин, перемішуючи. Цибулю дрібно поріжте, часник подрібніть. Додайте овочі до грибів і смажте 10 хвилин, перемішуючи, поки рідина не випарується, а вміст сковороди злегка не підрум’яниться.

Крок 4

Куряче філе сполосніть, обсушіть паперовим рушником і поріжте середньою соломкою або кубиками. Покладіть курку в сковороду й готуйте 7–10 хвилин, перемішуючи, поки м’ясо не побіліє.

Крок 5

Вершки змішайте з борошном до однорідності. Влийте в сковороду, посоліть, поперчіть і перемішайте. Зменште вогонь, накрийте кришкою й готуйте 20–30 хвилин до готовності, періодично перемішуючи.

Крок 6

Подавайте курку з лисичками у вершковому соусі гарячою.

Курка з лисичками у вершковому соусі — страва, знайома європейській кухні: у Франції схожі поєднання готують під назвою «пулярка з грибами», а в Росії лисички здавна вважали «царськими» грибами за яскравий колір і чистоту. Вершки в соусі — прийом, що прийшов із французької кухні й прижився в домашній кулінарії.

Куряча грудка — джерело легкозасвоюваного білка, а лисички цінують за насичений лісовий аромат і щільну текстуру, яка не розварюється. Вершковий соус робить страву ситною та допомагає розкрити смак грибів, а цибуля й часник додають пікантності. Це збалансована гаряча страва на вечерю.

Кому сподобається рецепт
Любителям грибних страв і вершкових соусів
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря за пів години
Кулінарам-початківцям, які опановують тушкування в соусі
Тим, хто шукає нове застосування курячій грудці
Прихильникам домашньої кухні без складних технік

Цікаві факти
Лисички майже ніколи не бувають червивими — вони містять природну речовину хіноманозу, яка відлякує комах, тому їх вважають одними з най«чистіших» лісових грибів.
У французькій кухні лисички називають «жовтими трубами» за характерну лійкоподібну форму, а в Скандинавії їх маринують і подають як самостійну закуску.
Вершкові соуси у французькій традиції часто стабілізують гірчицею або яєчним жовтком — так вони не розшаровуються під час тривалого тушкування.
В італійській кухні схожу страву готують із білими грибами й подають із полентою, а в угорській — із паприкою та сметаною.
Куряча грудка — найпісніша частина тушки, тому її часто доповнюють жирними соусами, щоб м’ясо залишалося соковитим.
Вважається, що лисички краще не поєднувати з міцним алкоголем, але в соусі крапля білого вина чи хересу розкриває їхній аромат.

Коментарі

Поки що цю тему ніхто не прокоментував...

Інгредієнти

Покрокове приготування

Схожі рецепти: