Ніжне м’ясо в духовці покроковий рецепт з фото

Таке м’яке, що можна їсти губами! Вийде у всіх! Запекти ніжне м’ясо в духовці зовсім нескладно, із цим упорається навіть кулінар-початківець. Соковите й неймовірно смачне, воно чудово підійде як для сімейної вечері, так і для святкового столу.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

14 годин

Інгредієнти

Порцій:

Свинячий окіст 700 гр

Вино червоне (сухе) 100 мл

Часник (зубч.) 2

Соєвий соус 1 стол. л.

Сухі спеції (для свинини) 1 чайн. л.

Сіль 1 чайн. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Крок 2

Свинячий окіст промийте й обсушіть паперовими рушниками. Натріть м’ясо сіллю та спеціями.

Крок 3

Часник почистьте й наріжте пластинками.

Крок 4

Зробіть ножем глибокі проколи в шматку м’яса. Нашпигуйте свинину пелюстками часнику.

Крок 5

Викладіть м’ясо в миску, змастіть соєвим соусом, намагаючись, щоб соус потрапив у надрізи.

Крок 6

Затягніть миску харчовою плівкою та поставте в холодильник приблизно на 12 годин.

Крок 7

Увімкніть духовку на 220 градусів. Замариноване м’ясо обв’яжіть кулінарною ниткою та викладіть у глибоку форму для запікання.

Крок 8

Полийте м’ясо червоним вином.

Крок 9

Накрийте форму фольгою та притисніть краї. Запікайте м’ясо близько 30 хвилин за 220 °С, потім зменште нагрівання до 180 °С і запікайте свинину ще приблизно 45 хвилин до готовності.

Крок 10

Готове м’ясо вийміть із духовки, охолодіть і наріжте скибочками.

Крок 11

Подайте м’ясо до столу.

Свинячий окіст — один із найпопулярніших відрубів для запікання: він щільний, помірно жирний і добре тримає форму після тривалого томління. Саме тому його часто обирають для святкового столу й холодної нарізки.

Запікання у фользі — старий домашній спосіб, який дає змогу м’ясу готуватися у власному соку й парі, залишаючись м’яким навіть без складного обладнання. Червоне вино в маринаді — класика європейської кухні: воно пом’якшує волокна й додає глибокого кольору та аромату.

Кому сподобається рецепт
Господиням, яким потрібна ефектна вечеря без постійного нагляду біля плити
Любителям холодної м’ясної нарізки для бутербродів і салатів
Тим, хто готує заздалегідь і цінує страви, які можна приготувати напередодні
Кулінарам-початківцям: мінімум активних дій і зрозумілі кроки
Сім’ям, які шукають ситну гарячу страву на святковий стіл

Цікаві факти
Свинина — одна з найдавніших м’ясних страв у кухнях Європи й Азії: її готували задовго до появи письмових рецептів.
У різних країнах запечений окіст став національним символом: у Німеччині його подають із квашеною капустою, в Іспанії — з паприкою, в Італії — з розмарином.
Кулінарна нитка, якою обв’язують м’ясо, — не сучасний винахід: так робили ще в давнину, щоб великий шматок зберігав форму на рожні.
Червоне вино в маринаді — прийом французької кухні, де вино традиційно використовують і як маринад, і як основу для соусу.
Соєвий соус у м’ясних маринадах — східний вплив: він додає не лише солоності, а й глибокого смаку умамі, який робить страву насиченішою без зайвих спецій.