Лагман із курки покроковий рецепт з фото

Яскравий, смачний, апетитний — для ситного обіду! Лагман із курки готують не за класичним рецептом, але від цього він анітрохи не гірший. Ця страва досить проста в приготуванні, але дуже вишукана. Вона підкорить вас і ваших близьких. Усі проситимуть добавки!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Куряче філе (або інші частини курки) 500 гр

Локшина (локшина «гнізда» 4 шт.) 160 гр

Цибуля 2 шт

Морква 1 шт

Помідори 2 шт

Болгарський перець 1 шт

Томатна паста 1 стол. л.

Оливкова олія (або рослинну) 2 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Крок 2

За потреби розморозьте куряче філе на нижній полиці холодильника. Промийте його під проточною водою, обсушіть паперовими рушниками, видаліть плівки та зайвий жир. Наріжте довгастими шматочками.

Крок 3

Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння. Промийте її та ніж холодною водою. Наріжте цибулину дрібними кубиками.

Крок 4

Ретельно промийте моркву щіткою, почистьте й наріжте тонкими скибочками, соломкою або кубиками.

Крок 5

Болгарський перець також помийте, розріжте навпіл, видаліть серцевину з насінням і плодоніжку. Наріжте перець невеликими кубиками.

Крок 6

Соковиті, м’ясисті помідори промийте під проточною водою. Зробіть на поверхні помідорів хрестоподібні надрізи, залийте їх окропом і залиште на 1-2 хвилини. Злийте воду. Зніміть ножем шкірку. Наріжте м’якоть помідорів кубиками.

Крок 7

У сковороду налийте рослинну олію з високою температурою димлення. Добре розігрійте. Викладіть шматочки курки, обсмажте їх на помірному вогні з усіх боків до появи легкої золотистої скоринки. Посоліть м’ясо до смаку. Перекладіть курку на тарілку.

Крок 8

Тепер обсмажте підготовлені овочі. Спочатку пасеруйте цибулю до прозорості, потім додайте моркву й перець. Смажте овочі до м’якості. Перемішайте.

Крок 9

Наприкінці додайте до овочів помідори, зменште вогонь і тушкуйте ще пару хвилин.

Крок 10

Додайте томатну пасту й влийте трохи кип’яченої води. Усе перемішайте й тушкуйте ще 2 хвилини на слабкому вогні. Наприкінці посоліть до смаку.

Крок 11

У глибоку каструлю з товстим дном (можна використовувати казанок) перекладіть обсмажену курку, залийте її овочами в томатному соусі. Якщо рідини мало, влийте трохи води. Досоліть і поперчіть до смаку. Доведіть вміст до кипіння, зменште нагрів до мінімуму й тушкуйте близько 10 хвилин до готовності.

Крок 12

Закип’ятіть воду в каструлі. Посоліть, викладіть локшину й відваріть до готовності згідно з інструкцією на упаковці. Якщо використовуєте макаронні «гнізда», додайте у воду чайну ложку рослинної олії.

Крок 13

Дістаньте локшину шумівкою, дайте воді стекти й перекладіть на тарілку. Зверху полийте овочевою підливою з курячим м’ясом. Посипте подрібненою зеленню до смаку. Подавайте одразу, поки страва не охолола.

Лагман — одна з найвідоміших страв середньоазійської кухні, де локшину традиційно витягують вручну й подають із густою овочевою підливою. Курка в цьому рецепті робить страву легшою за класичні варіанти з м’ясом, а помідори й болгарський перець додають соковитості та яскравого смаку.

Куряче філе — хороше джерело білка, а овочі в підливі додають страві клітковини та свіжості. Тушкування в томатному соусі робить лагман ситним, але не важким, тому він добре підходить для сімейного обіду.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря за годину
Кулінарам-початківцям — страва пробачає невеликі відступи від рецепта
Сім’ям із дітьми, які не люблять надто гострі страви
Тим, хто шукає бюджетний варіант із куркою замість баранини
Любителям азійської кухні, які готують удома без рідкісних продуктів

Цікаві факти
Слово «лагман» у Середній Азії означає і саму страву, і локшину, яку витягують вручну особливим способом.
В Узбекистані та Киргизстані лагман готують по-різному: десь підливу називають «ваджа», а локшину подають окремо від соусу.
Подібні страви є в багатьох народів: у Китаї це локшина з м’ясним соусом, у Кореї — чаджанмен із густою томатно-овочевою підливою.
Згідно з легендою, довгу локшину в Азії пов’язували з побажанням довгого життя, тому її намагалися не обрізати.
Домашній лагман зручний тим, що підливу можна приготувати заздалегідь і розігріти, а локшину відварити безпосередньо перед подаванням.