Фрикадельки у вершковому соусі покроковий рецепт з фото

Обсмажена цибуля у фарші — секрет соковитості. Фрикадельки у вершковому соусі за цим рецептом виходять ніжними, а соус густішає без грудочок. Страва готується з обсмажуванням і тушкуванням, що підсилює смак.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Для фрикадельок

М'ясний фарш 300 гр

Курячі яйця 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Рослинна олія 1 стол. л.

Панірувальні сухарі 2 стол. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Для соусу

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Пшеничне борошно 2 стол. л.

Вершкове масло 50 гр

Вершки 200 гр

Сухі спеції за смаком

Обробна дошка й ніж
Сковорода
Миска
Харчова плівка
М’ясорубка (за бажанням)

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. Фарш заздалегідь розморозьте. Ріпчасту цибулю почистьте й дрібно наріжте. Вершки дістаньте з холодильника.

Крок 2

На сковороді розігрійте рослинну олію. Ріпчасту цибулю обсмажте до прозорості.

Крок 3

З’єднайте фарш з обсмаженою ріпчастою цибулею, вбийте яйце. Додайте панірувальні сухарі, сіль і чорний мелений перець до смаку.

Крок 4

Ретельно вимісіть масу. Миску з фаршем затягніть харчовою плівкою й поставте приблизно на пів години в холодильник.

Крок 5

Сформуйте з фаршу невеликі кульки — фрикадельки, обкачайте їх у борошні.

Крок 6

На сковороді розігрійте рослинну олію й обсмажте фрикадельки на середньому вогні до рум’яності з усіх боків. Зніміть фрикадельки зі сковороди.

Крок 7

На сковороді розтопіть шматочок вершкового масла. Додайте борошно, обсмажте його до золотистості. Влийте вершки, додайте сіль і спеції до смаку. Помішуючи, доведіть соус до кипіння.

Крок 8

Викладіть фрикадельки на сковороду в соус. Зменште вогонь до мінімального, накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте фрикадельки в соусі близько 20 хвилин до готовності.

Крок 9

Подавайте фрикадельки з улюбленим гарніром або без нього, доповнивши свіжою зеленню.

Фрикадельки в соусі популярні в європейській кухні з XVIII століття. Обсмажування перед тушкуванням — традиційний прийом для утворення рум’яної скоринки й насиченого смаку. Вершковий соус із ру (борошно + масло) — класична основа для ніжних підлив.

Кому сподобається рецепт
Тим, хто хоче ситну вечерю без складних маніпуляцій. Тим, у кого є фарш і вершки. Тим, хто шукає рецепт для сімейного обіду, дитячого меню або швидкої вечері.

Цікаві факти
Охолодження фаршу допомагає білкам «схопитися» — саме тому фрикадельки тримають форму без додавання великої кількості хліба. Борошно в соусі працює як стабілізатор: воно зв’язує жир із вершків і масло, запобігаючи розшаруванню під час нагрівання.