Чебуреки із заварного тіста

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для тіста. Просійте борошно. Закип’ятіть воду. У глибоку миску всипте одну склянку борошна, влийте окріп тонкою цівкою, безперервно перемішуючи, і перемішайте до однорідності.
Крок 2

Всипте решту просіяного борошна, вбийте куряче яйце, додайте сіль, цукор, влийте горілку та рослинну олію. Ретельно перемішайте все ложкою.
Крок 3

Коли маса почне збиратися в грудку, викладіть її на стіл, присипаний борошном, і продовжуйте замішувати тісто руками, поки воно не стане гладким та еластичним. Заварне тісто для чебуреків готове. Залиште його на столі, накривши зверху мискою або харчовою плівкою.
Крок 4

Підготуйте інгредієнти для начинки. До миски з фаршем додайте дрібно нарізану ріпчасту цибулю, сіль і чорний мелений перець за смаком, трохи холодної води та швидко перемішайте до однорідності.
Крок 5

Тісто розділіть на 12–15 шматочків залежно від бажаного розміру виробів.
Крок 6

Кожен шматочок скачайте в кульку, приплюсніть у коржик і розкачайте в тонкий пласт. Щоб чебуреки вийшли рівними й однаковими, кружальця можна вирізати ножем по блюдцю.
Крок 7

На кожен коржик тіста покладіть по столовій ложці м’ясного фаршу, акуратно розподіляючи його по одній половині, а другою половиною тіста накрийте начинку.
Крок 8

Скріпіть краї пиріжка, защипуючи їх виделкою, щоб сік із начинки не витік під час смаження, а пиріжки вийшли красивішими.
Крок 9

Налийте на сковороду рослинну олію та добре розігрійте. Викладіть заготовки й смажте на середньому вогні до рум’яної скоринки з обох боків. Готові чебуреки викладіть на тарілку з паперовою серветкою, щоб увібралася зайва олія, а потім перекладіть на блюдо для подавання.