Квашена капуста, тушкована в духовці
Така пікантна й смачна — підкорює з першої виделки! Квашена капуста, тушкована в духовці, виходить дуже ароматною, кисло-солодкою, з легкою гостринкою. Така страва чудово підійде для посту. Але за бажанням її можна доповнити грибами, м’ясом, грудинкою або ковбасою.
Інгредієнти
Покрокове приготування
Тушкована квашена капуста — страва, знайома російській кухні з давніх часів: капусту квасили в бочках і томили в печі, а горщик був найзвичнішим посудом для такого приготування. Під час тушкування кислий смак капусти пом’якшується, а овочі й олія роблять її ситнішою та ароматнішою.
Квашена капуста хороша тим, що в ній зберігаються корисні властивості свіжого овоча, а молочнокисле бродіння робить її смак виразнішим і сприяє травленню. Морква й цибуля додають страві солодкості й аромату, а тушкування в горщику під кришкою зберігає соковитість і насиченість.
Кому сподобається рецепт
Господиням і господарям, яким потрібен ситний гарнір із простих продуктів
Тим, хто заготовляє капусту про запас і шукає нові способи її приготувати
Любителям страв російської кухні й домашньої їжі з печі
Вегетаріанцям і тим, хто постує та цінує смачну овочеву вечерю
Зайнятим людям: підготовка займає небагато часу, а духовка працює сама
Цікаві факти
Квашення капусти — один із найдавніших способів заготівлі овочів: сіль і молочнокисле бродіння дають змогу зберігати врожай усю зиму без холодильника. У Німеччині схожу страву — шукрут, тушковану кислу капусту — подають до сосисок і свинини, а у Франції її готують із вином і копченостями. Глиняний горщик цінують за те, що його стінки нагріваються повільно й рівномірно, тому страва томиться, а не пригорає. За легендою, квашену капусту до Європи привезли ще в епоху Великих географічних відкриттів, коли моряки брали її в плавання як запас овочів. До речі, за давніх часів капусту квасили цілими головками й рубали вже перед приготуванням — так вона довше залишалася хрусткою.
