Кальмари, фаршировані грибами, рисом і сиром, у духовці покроковий рецепт з фото

Швидко, смачно й дуже корисно! Ідеально! Кальмари, фаршировані грибами, рисом і сиром, у духовці — цікава страва для любителів середземноморської кухні. Приготувати її нескладно. А якщо підготувати інгредієнти для начинки заздалегідь, то ще й дуже швидко. Начинка в таких кальмарів ніжна й ситна.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Тушка кальмара 4 шт

Рис 0.5 стакан.

Печериці 100 гр

Морква 1 шт

Ріпчаста цибуля 1 шт

Твердий сир 100 гр

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Рослинна олія 2 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Крок 2

Промийте рис кілька разів, залийте водою з розрахунку 2 склянки води на 1 склянку рису. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім варіть під кришкою на маленькому вогні, поки вся вода не випарується, до готовності. Повністю остудіть рис.

Крок 3

Цибулю й моркву почистьте та промийте. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками. Розігрійте сковороду, влийте 1 ложку рослинної олії та викладіть подрібнені овочі.

Крок 4

Смажте цибулю й моркву на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 5 хвилин, до м’якості.

Крок 5

Печериці почистьте, промийте й дрібно наріжте. Додайте печериці до цибулі й моркви.

Крок 6

Смажте, поки вся рідина з грибів не випарується, а гриби не почнуть підрум’янюватися.

Крок 7

Сир натріть на дрібній тертці й поки що приберіть у холодильник.

Крок 8

Опустіть кальмарів на кілька секунд у окріп, потім ретельно промийте під холодною водою та зніміть верхню плівку. Видаліть хребет і нутрощі, якщо вони є.

Крок 9

Хвостики кальмара обережно відріжте й дрібно наріжте.

Крок 10

Перекладіть у глибоку ємність охолоджені рис та овочі з грибами, сир, нарізані плавці кальмара, додайте сіль і перець до смаку. Трохи сиру залиште, щоб посипати кальмарів.

Крок 11

Перемішайте начинку до однорідності.

Крок 12

Нафаршируйте кальмарів начинкою, не пошкоджуючи стінки. Не потрібно набивати їх надто щільно. Викладіть у жаростійку форму, злегка змащену рослинною олією.

Крок 13

Отвори скріпіть зубочистками. Щільно накрийте форму фольгою.

Крок 14

Запікайте в заздалегідь розігрітій до 150 градусів духовці приблизно 10–15 хвилин до готовності. Дістаньте форму з духовки, посипте кальмарів натертим сиром, знову накрийте фольгою та залиште ще приблизно на 10 хвилин, щоб страва дійшла до готовності.

Фаршировані кальмари — страва прибережних кухонь Середземномор’я та Азії, де морепродукти традиційно начиняють рисом і овочами. У Греції та Туреччині так готують мідії й кальмарів, а в Японії рис із грибами — основа багатьох страв. Запікання у фользі зберігає соковитість ніжного м’яса молюска.

Кальмари — джерело легкозасвоюваного білка й мікроелементів, а рис із грибами та овочами додає страві клітковини й ситності. Запікання без великої кількості олії робить страву збалансованою, а сир збагачує смак і додає кальцію.

Хто оцінить рецепт
Любителі морепродуктів, які шукають ефектну страву на вечерю
Ті, хто стежить за харчуванням і хоче ситну, але не важку вечерю
Господині, яким потрібен гарний варіант «на святковий стіл»
Кулінари-початківці, які опановують роботу з морепродуктами
Батьки, які шукають спосіб подати рибу й овочі в цікавій формі

Цікаві факти
Кальмари — одні з найшвидших морських мешканців і здатні змінювати колір шкіри завдяки клітинам-хроматофорам. У середземноморській кухні кальмарів начиняють рисом і травами вже століттями, а в Японії рис із грибами — класична начинка для морепродуктів. Сир у начинці — прийом домашньої кухні: він поєднує компоненти й утворює рум’яну скоринку. До речі, тонкі стінки кальмара готуються дуже швидко, тому головне — не перетримати їх у духовці.