Кальмари з помідорами покроковий рецепт з фото

Ніжні, соковиті. На закуску або як основна страва для родини. Кальмари з помідорами, томлені в духовці, виходять анітрохи не гіршими за варені чи смажені. Нехай тривалий час запікання вас не бентежить. Морепродукти виходять такими ж м’якими й ніжними, наче варилися 2 хвилини.

Рецепт на:

2 порції

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Кальмари (великі) 2 шт

Помідори 2 шт

Часник (зубч.) 4

Петрушка (3 гілочки) 15 гр

Панірувальні сухарі 2 стол. л.

Рослинна олія 1 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте потрібні інгредієнти. Якщо кальмари заморожені, розморозьте їх не до кінця — підморожені кальмари легше чистити. Увімкніть духовку на 220 градусів.

Крок 2

Кальмари очистіть від шкірки та внутрішніх плівок, видаліть хітинову пластину й нутрощі. Тушки розріжте навпіл. Гострим ножем злегка надріжте кальмари ромбиками, не прорізаючи наскрізь.

Крок 3

Помідори вимийте, очистіть від шкірки й наріжте кружальцями.

Крок 4

Виберіть якісні панірувальні сухарі. Вони не мають бути надто дрібними. За потреби приготуйте сухарі самостійно: підсушіть 3 скибочки білого хліба й подрібніть на крихту.

Крок 5

Часник очистіть і дрібно посічіть ножем. Петрушку вимийте, обсушіть і посічіть.

Крок 6

У форму для запікання, змащену рослинною олією, викладіть кальмари, приправте їх сіллю та перцем. Посипте половиною подрібненого часнику.

Крок 7

Зверху викладіть помідори. Посипте часником, що залишився, і сухарями.

Крок 8

Поставте форму в розігріту до 220℃ духовку й одразу зменште температуру до 180℃. Запікайте близько 1 години до готовності.

Крок 9

Запечених кальмарів із помідорами посипте подрібненою петрушкою та подавайте до столу.

Кальмари з помідорами — страва середземноморської кухні, у якій морепродукти традиційно запікають із томатами та травами. В Італії схожу страву називають «кальмарі аль форно», а в Греції подають з орегано й лимоном. Наш варіант із панірувальними сухарями ближчий до сицилійської традиції — там крихту з хліба додають для хрусткої скоринки.

Кальмари — джерело легкозасвоюваного білка й мікроелементів, а помідори багаті на лікопін, який краще засвоюється після теплової обробки з олією. Запікання зберігає корисні властивості продуктів без зайвого жиру, роблячи страву водночас легкою та ситною.

Кому сподобається рецепт
Любителям морепродуктів, які шукають простий спосіб запекти кальмарів
Тим, хто стежить за харчуванням і хоче легкої білкової вечері
Господиням, яким потрібна ефектна вечеря без складних технік
Прихильникам середземноморської кухні та страв із томатами
Кулінарам-початківцям, які опановують запікання морепродуктів

Цікаві факти
Кальмари — одні з найшвидших морських мешканців, вони здатні розвивати швидкість до 40 км/год. У кулінарії різних країн кальмарів фарширують, смажать, тушкують і запікають, але саме запікання з томатами вважають одним із найдавніших способів приготування. У Японії кальмарів подають сирими у вигляді сашимі, а в Іспанії готують у власних чорнилах. Цікаво, що панірувальні сухарі в цьому рецепті виконують подвійну роль: вони вбирають зайву вологу від помідорів і створюють хрустку скоринку, яка контрастує з ніжною текстурою морепродукту.