Класична картопляна запіканка з фаршем у духовці покроковий рецепт з фото

Найсмачніша, зі звичайних продуктів, на вечерю, для всієї родини! Класична картопляна запіканка з фаршем — страва, яку, напевно, хоч раз куштував кожен. Варіантів цієї страви безліч, однак класичний рецепт вирізняється простотою приготування та невеликою кількістю інгредієнтів.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 40 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Картопля 500 гр

М'ясний фарш 400 гр

Кефір 80 мл

Молоко 80 мл

Вершкове масло 2 стол. л.

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Крок 2

Картоплю помийте, почистьте, наріжте невеликими кубиками й відваріть у підсоленій воді близько 20 хвилин після закипання до готовності.

Крок 3

З готової картоплі злийте воду й розімніть її товкачкою до однорідного пюре. Закип'ятіть молоко.

Крок 4

Вливайте в картопляне пюре гаряче молоко частинами, ретельно перемішуючи. Додайте вершкове масло, дочекайтеся, поки воно розтане, і знову перемішайте до однорідності.

Крок 5

Влийте в м'ясний фарш кефір, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте.

Крок 6

У змащену маслом форму для випікання (якщо форма силіконова, то змащувати її нічим не потрібно) викладіть половину картопляного пюре й розрівняйте.

Крок 7

Поверх картоплі рівномірно розподіліть увесь фарш.

Крок 8

Накрийте фарш рештою картопляного пюре й за бажанням зробіть на поверхні борозенки виделкою. Поставте запіканку в розігріту до 180°С духовку приблизно на 45-50 хвилин до готовності. Якщо верх почне рум'янитися раніше, ніж приготується фарш, накрийте форму фольгою.

Крок 9

Готову запіканку трохи охолодіть, вийміть із форми й наріжте порційними шматочками.

Картопляна запіканка з фаршем — це ситна домашня страва, у якій картопляне пюре та м'ясний прошарок надовго дарують відчуття ситості. Запікання в духовці робить скоринку рум'яною без зайвого жиру, а кефір у фарші зберігає м'якість і соковитість м'яса.

Подібні шаруваті запіканки є в багатьох кухнях: в Англії це пастуший пиріг із баранячим фаршем під картопляною шапкою, у Франції — хаші пармантьє. Російський варіант ближчий до домашнього столу: без складних соусів, зі звичайних продуктів, із пюре на молоці та маслі.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим батькам, яким потрібна ситна вечеря для всієї родини
Господиням із невеликою кухнею — мінімум посуду й одна форма
Кулінарам-початківцям: страва пробачає дрібні огріхи
Любителям бюджетних страв зі звичайних продуктів
Тим, хто робить заготовки: запіканка добре розігрівається

Цікаві факти
Картопля потрапила до Європи з Південної Америки й спочатку вважалася декоративною рослиною, а масово використовувати її в їжу почали лише через століття.
Назва «пастуший пиріг» означає пиріг пастуха: спочатку так називали страву із залишків баранини, які господині накривали картопляним пюре.
Згідно з легендою, французький аптекар Антуан Пармантьє популяризував картоплю як їжу й виставляв охорону навколо поля — допитливі містяни таємно викопували бульби, вважаючи їх чимось цінним.
Пюре для запіканки виходить гладким, якщо розминати картоплю гарячою: охолоджений крохмаль гірше перетворюється на однорідну масу.
В Ірландії картопля з м'ясом довго була повсякденною їжею селян, а сьогодні схожі страви подають у пабах як класику домашньої кухні.