Курячі гомілки в духовці з хрусткою скоринкою покроковий рецепт з фото

Надзвичайно смачно, просто й красиво! Чудова вечеря. Щоб приготувати курячі гомілки в духовці з хрусткою скоринкою, знадобиться мінімум інгредієнтів. Сіль, цукор і вода утворюють дуже простий і смачний маринад. А за бажанням до нього можна додати трохи часничку!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Курячі ніжки 1.2 кг

Цукор 2 стол. л.

Сіль 2 стол. л.

Вода 200 мл

Рослинна олія (для змащування форми) 1 стол. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти.

Крок 2

Візьміть кухлик із товстим дном, насипте в нього сіль і цукор та поставте на мінімальний вогонь. Щойно дно почне нагріватися, цукор почне плавитися.

Крок 3

Ложкою трохи підсувайте кристалики цукру до частини, що вже розтанула, щоб він плавився рівномірно.

Крок 4

Цукор розплавиться досить швидко. Зніміть кухлик з вогню, щойно більша частина цукру розтопиться, — краще недоплавити, ніж перетримати.

Крок 5

Обережно вливайте в карамель гарячу воду тонкою цівкою — карамель шипітиме.

Крок 6

Залиште кухлик на вогні, збільште його й, постійно помішуючи, доведіть карамель до кипіння, щоб затверділа маса розчинилася.

Крок 7

Варіть 2–3 хвилини, доки карамель на дні кухлика не розтане. Зніміть з вогню й охолодіть до теплого стану.

Крок 8

Полийте курячі гомілки отриманим карамельним соусом.

Крок 9

Залиште гомілки маринуватися приблизно на 30 хвилин, час від часу перемішуючи, оскільки соус стікає на дно.

Крок 10

Візьміть будь-яку жаростійку форму, змастіть дно невеликою кількістю рослинної олії. Ще раз занурте кожну гомілку в карамельний соус, викладіть у форму й полийте зверху соусом, залишивши трохи на дні.

Крок 11

Поставте форму в духовку, розігріту до 190 °C, приблизно на 40–50 хвилин, до карамельного кольору й готовності. Орієнтуйтеся на свою духовку.

Крок 12

Подайте гомілки до столу, полив гарнір бульйоном із дна форми.

Курячі гомілки з карамельною глазур’ю — це ситна страва, у якій м’ясо залишається соковитим, а скоринка виходить рум’яною і хрусткою. Курятина добре поєднується з трохи солодкими соусами, а запікання в духовці робить страву ароматною й апетитною.

Карамельна глазур для птиці — прийом, знайомий азійській кухні: там м’ясо часто глазурують солодкими соусами на основі цукру та соєвого соусу. У Європі схожі прийоми трапляються у французькій кухні, де качку запікають із медом та апельсином.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які шукають ефектну гарячу страву до святкового столу
Любителям курятини, яким набридли звичні маринади
Зайнятим людям, яким потрібна вечеря з простих продуктів
Кулінарам-початківцям, які опановують роботу з карамеллю
Тим, хто любить поєднання солодкого й солоного у смаку

Цікаві факти
Карамелізація цукру — це хімічна реакція, під час якої цукор темніє при нагріванні й набуває горіхового аромату; саме вона надає глазурі золотистого кольору.
У китайській кухні схожий прийом використовують для качки по-пекінськи, покриваючи її шаром солодкої глазурі перед запіканням.
В угорській кухні є страва під назвою «свинина в карамелі», у якій м’ясо тушкують із цукром і спеціями до блискучої скоринки.
Цукор у маринаді не лише підсолоджує: він допомагає шкірці птиці швидше зарум’янитися завдяки ранній карамелізації.
Курячі гомілки — популярна частина тушки в багатьох кухнях світу: їх запікають, тушкують і смажать на грилі, цінуючи за соковитість і зручний розмір порції.