Курячі гомілки в соєвому соусі в духовці покроковий рецепт з фото

Смачнішого ви ще не куштували! Це просто фантастика! Курячі гомілки в соєвому соусі в духовці виходять соковитими, з апетитною хрусткою скоринкою. Головне — особливий маринад. А запікати їх просто й швидко! Ця страва вийде кращою, ніж у будь-якому ресторані.

Рецепт на:

5 порцій

Час приготування

2 години

Інгредієнти

Порцій:

Курячі ніжки 1 кг

Соєвий соус 100 мл

Коричневий цукор 80 гр

Мед (рідкий) 50 гр

Бальзамічний оцет 50 мл

Часник (сухий) 1 чайн. л.

Паприка 0.5 чайн. л.

Сухі спеції (для курки) 1 чайн. л.

Перець чорний мелений (якщо його немає у складі спецій для курки) за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Крок 2

Курячі гомілки добре вимийте й обсушіть. Перевірте ніжки, чи не залишилося на них пір’їнок, і якщо є — видаліть їх.

Крок 3

У мисці змішайте соєвий соус, рідкий мед, бальзамічний оцет, тростинний цукор і спеції. Усе перемішайте.

Крок 4

Покладіть курячі ніжки в миску з маринадом і добре перемішайте, щоб усі ніжки вкрилися маринадом. Залиште курку маринуватися на 1 годину за кімнатної температури, час від часу перемішуючи.

Крок 5

Перекладіть ніжки у форму для запікання, змастіть їх маринадом і запікайте в розігрітій до 190–200 °С духовці приблизно 35–40 хвилин до готовності, час від часу змащуючи маринадом із дна форми.

Крок 6

Маринад, що залишився після ніжок, перелийте в сотейник і уваріть на середньому вогні до консистенції густого соусу.

Крок 7

Уварюйте маринад на середньому вогні приблизно 15–20 хвилин, доки його об’єм не зменшиться у 2–3 рази й він не почне залишати сліди на ложці та стінках сотейника.

Крок 8

Через 25–30 хвилин запікання змастіть ніжки густим соусом і поверніть у духовку. Запікайте приблизно 10 хвилин до рум’яної хрусткої скоринки.

Крок 9

Готові курячі гомілки відразу подайте до столу.

Курячі гомілки в медово-соєвому маринаді — приклад вдалого поєднання солоного й солодкого: соєвий соус надає смаку умамі та глибини, а мед із цукром під час запікання перетворюються на блискучу карамельну скоринку. Курятина — доступне джерело білка, а бальзамічний оцет і спеції роблять смак яскравішим і допомагають м’ясу залишатися соковитим.

Маринування птиці в соєвому соусі з медом — прийом, відомий в азійській кухні: схожі глазурі століттями готують у Китаї та Японії. У домашній духовці цей спосіб дає ресторанний вигляд без складної техніки, а уварений маринад перетворюється на окремий густий соус.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим господиням, яким потрібна вечеря без стояння біля плити
Любителям азійських смаків і блискучих глазурей
Тим, хто шукає бюджетну страву з доступної курятини
Кулінарам-початківцям: запікання пробачає дрібні помилки
Сім’ям із дітьми, які цінують рум’яну скоринку й соковите м’ясо

Цікаві факти
Соєвий соус — продукт ферментації соєвих бобів, пшениці та солі, а витримування надає йому глибокого темного кольору без барвників.
Мед у маринаді не лише додає солодкості: він прискорює підрум’янення скоринки, тому за солодкою глазур’ю на грилі й у духовці завжди потрібно стежити.
У Кореї схожий принцип використовують у страві «пулькогі», де м’ясо маринують у соєвому соусі з цукром і грушею.
Бальзамічний оцет походить з Італії й цінується за насичену кисло-солодку основу, яка добре поєднується з медом.
Курячі гомілки — популярна частина тушки саме тому, що темне м’ясо складніше пересушити, ніж грудку.