Як ліпити пельмені покроковий рецепт з фото

Зробіть улюблену страву не лише смачною, а й красивою! Як ліпити пельмені? Дуже просто! Головне — замісити правильне еластичне тісто, дати йому відлежатися, а потім дуже тонко розкачати. Способів ліплення багато, я покажу найпростіші й найдоступніші, які обов’язково сподобаються вам і вашим дітям.

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Пшеничне борошно 500 гр

Вода 210 мл

Яйця 1 шт

Сіль 0.5 чайн. л.

М'ясний фарш 500 гр

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти: борошно, воду, яйце, сіль і м’ясний фарш.

Крок 2

Вбийте яйце в миску, злегка збийте виделкою. Влийте воду кімнатної температури, додайте сіль і перемішайте.

Крок 3

Насипте борошно в миску, зробіть посередині заглиблення. Потроху вливайте рідку суміш, одночасно замішуючи тісто виделкою. Коли всю рідину буде додано, почніть замішувати руками, за потреби підсипаючи борошно або доливаючи воду.

Крок 4

Перекладіть тісто на дошку або стіл і продовжуйте замішувати його там. Вимішуйте тісто довго, поки воно не стане еластичним і перестане липнути до рук.

Крок 5

Зберіть тісто в кулю, загорніть у пакет і залиште на столі на 30–40 хвилин. Поки тісто відпочиває, підготуйте фарш: додайте цибулю, спеції та добре перемішайте.

Крок 6

Відріжте від тіста невеликий шматок, решту залиште в пакеті. Розкачайте тісто на присипаному борошном столі в тонкий пласт завтовшки 1–1,5 мм.

Крок 7

Виріжте з тіста кружечки відповідною склянкою або формою.

Крок 8

Покладіть у центр кружечка грудочку фаршу. Складіть кружечок навпіл, заліпіть краї тіста навколо м’яса. З’єднайте кінці «пиріжка», скрутивши його в бублик.

Крок 9

Покладіть фарш у центр кружечка, складіть навпіл і заліпіть краї. Закрутіть шов «мотузочкою», затискаючи тісто зверху вниз великим і вказівним пальцями. За бажанням згорніть «пиріжок» бубликом і з’єднайте кінці.

Крок 10

Покладіть грудочку фаршу в центр кружечка. Накрийте іншим кружечком, заліпіть краї та закрутіть їх «мотузочкою» по всьому краю.

Крок 11

Розкачане тісто наріжте ножем на квадрати.

Крок 12

Покладіть фарш у центр квадрата, складіть навпіл і заліпіть краї — вийде трикутник. З’єднайте два гострі кінці внапуск, а прямий кутик виверніть догори.

Крок 13

Варіть пельмені в киплячій підсоленій воді 5–7 хвилин після того, як вони спливуть на поверхню. Подавайте зі сметаною, маслом або майонезом.

Пельмені — одна з найвідоміших страв російської кухні, хоча їхнє «родовідне дерево» сягає фінно-угорських традицій: подібні вироби з тіста з м’ясом готували ще до появи слова «пельмень». Сама назва походить від комі-перм’яцьких слів «пель» (вухо) і «нянь» (хліб) — буквально «хлібне вухо». Саме тому класична форма пельменя так нагадує вушну раковину.

Домашні пельмені цінують за те, що ви самі контролюєте склад фаршу й тіста: жодних консервантів, сої та зайвої солі. Тісто з борошна, води та яйця дає складні вуглеводи й енергію, а м’ясна начинка — ситність і білок. Ліплення вручну перетворює звичайну вечерю на сімейне заняття, а запаси в морозилці завжди виручають, коли немає часу готувати.

Кому сподобається рецепт
Новачкам, які хочуть навчитися ліпити з нуля
Батькам, які залучають дітей до домашнього приготування їжі
Зайнятим людям, які роблять запаси про запас
Любителям сімейних традицій і спільних вечерь
Господиням, які шукають бюджетну й ситну страву

Цікаві факти
У Сибіру пельмені традиційно заморожували просто надворі — звідси й пішов вислів «сибірські пельмені».
В Італії є близький «родич» — равіолі, а в Китаї — цзяоцзи, які ліплять із защипами по краю.
Вважається, що ідеальний пельмень має мати не менше 12–14 защипів, щоб бульйон не витікав під час варіння.
У деяких регіонах Уралу пельмені ліпили з «пельменним вухом» — потовщеним защипом, який не розварювався.
Слово «пельмень» увійшло в російську мову приблизно в XIV–XV століттях разом з освоєнням Уралу й Сибіру.
Цікаво, але в давнину форму пельменя іноді порівнювали з монетою — звідси повір’я: що більше наліпиш, то більший достаток буде в домі.