Свинячі пельмені зі свинини

Найкраща заготівля з м’яса — заморожуйте для швидкої вечері! Свинячі пельмені зі свинини смакують будь-коли й у будь-яку пору року. Дуже раджу готувати їх великими партіями й заморожувати про запас. Тоді у вас завжди буде під рукою готовий ситний обід і вечеря для всієї родини.

Пельмені — одна з найвідоміших страв російської кухні, хоча їхні далекі родичі є в багатьох народів: китайські цзяоцзи, італійські равіолі, узбецькі манти. На Уралі й у Сибіру пельмені традиційно ліпили всією родиною великими партіями й заморожували просто на морозі — звідси й назва, пов’язана зі словом «пель» (вухо) у фінно-угорських мовах.

Свинина для начинки — це соковитість і насичений смак: у поєднанні із салом фарш дає той самий бульйон усередині пельменя. Тісто на воді з яйцем і ложкою олії тримає форму й не рветься під час варіння, а ліплення вдома дає змогу регулювати розмір і товщину оболонки на свій смак.

Кому сподобається рецепт
Господиням, які ліплять пельмені про запас і заморожують на кілька вечерь
Родинам, де люблять збиратися за спільною справою — ліплення перетворюється на домашній ритуал
Кулінарам-початківцям: тісто на воді пробачає невеликі огріхи під час замішування
Любителям ситних домашніх страв без складних соусів і гарнірів
Тим, хто шукає бюджетний варіант вечері з доступних продуктів

Цікаві факти
У Сибіру існувала традиція «пельменного застілля»: гості їли пельмені, а за кількістю з’їденого судили про витривалість і здоров’я.
Слово «пельмень» походить від фінно-угорського «пельнянь» — «хлібне вухо», що точно описує форму виробу.
У Китаї аналог пельменів — цзяоцзи — ліплять у формі давніх срібних злитків і подають на Новий рік як символ достатку.
Заморожувати пельмені почали задовго до появи морозильників: у Сибіру їх виносили на мороз і зберігали в полотняних мішках усю зиму.
В Італії равіолі історично були стравою знаті, а пельмені на Русі завжди залишалися народною їжею — простою, ситною й доступною.