Хек, смажений на сковороді покроковий рецепт з фото

Соковитий, ніжний, із хрусткою ароматною скоринкою! Хек, смажений на сковороді, — це страва на швидку руку для всієї родини — від малого до великого. Приготувати таку рибку дуже просто, а подобається вона всім. Так можна посмажити не лише хека. Підійде будь-яка риба без кісток.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

35 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Хек 500 гр

Пшеничне борошно 4 стол. л.

Сіль 1 чайн. л.

Рослинна олія 100 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти. Хек — риба не дуже кістлява, тому можна використовувати і філе, і стейки. Краще брати охолоджену рибу. Якщо у вас заморожений хек, правильно розморозьте його: перекладіть із морозильної камери в холодильник за +5 °C, а потім дайте зігрітися за кімнатної температури.

Крок 2

Рибу добре промийте й обсушіть. За потреби видаліть плівки та зайві кістки. Якщо у вас великі шматки, розріжте їх на шматки середнього розміру.

Крок 3

Змішайте борошно із сіллю. За бажанням додайте в борошно сушені трави та приправи: перець і часниковий порошок — для пікантності, чебрець і розмарин — для вишуканого смаку.

Крок 4

Кожен шматочок рибки добре обваляйте в борошняній суміші з усіх боків.

Крок 5

Добре розігрійте на сковороді рафіновану рослинну олію. Використовуйте сковороду з антипригарним покриттям або чавунну. Стежте, щоб волога не потрапила в розігріту олію.

Крок 6

Смажте рибу на середньому вогні по 5–7 хвилин із кожного боку до золотистої скоринки й готовності.

Хек — холодноводна морська риба з родини тріскових, її часто називають «морським хеком» або «мерлузою». У радянські роки це була одна з найдоступніших риб, а сьогодні її цінують за ніжний, нежирний смак і майже повну відсутність дрібних кісток. Смаження в борошні — класичний домашній спосіб, який зберігає соковитість і створює хрустку скоринку.

Хек — джерело легкозасвоюваного білка та корисних жирів, які підтримують роботу серця й судин. На відміну від жирної риби, він не перевантажує травлення, тому підходить для легкої вечері. Панірування з борошна допомагає зберегти соки всередині шматка, а рафінована олія не дає страві зайвої гіркоти.

Хто оцінить рецепт
Зайняті люди, яким потрібна швидка вечеря за 30 хвилин
Кулінари-початківці, які опановують смаження риби
Батьки, які шукають для дітей ніжну рибу без дрібних кісток
Ті, хто постує, і ті, хто стежить за легкістю раціону
Господарі маленької кухні — мінімум посуду та інгредієнтів

Цікаві факти
Хек належить до родини тріскових, але, на відміну від тріски, майже не пахне морем — його м’ясо вважається одним із найбільш нейтральних за ароматом.
В Іспанії та Португалії хека називають «мерлуза» і готують з оливковою олією та часником — це національна страва, яку подають навіть на свята.
Згідно з легендою, риба отримала назву «хек» через характерний хрускіт скоринки під час смаження, хоча це радше народна етимологія, ніж доведений факт.
У Японії схожу рибу готують у темпурі — легкому клярі з крижаної води та борошна, який утворює повітряну скоринку.
Заморожений хек під час швидкого розморожування в теплій воді втрачає більше соку, ніж під час повільного розморожування в холодильнику, — це помітно за сухістю готової страви.