Свинина, тушкована в майонезі покроковий рецепт з фото

Дуже смачно, дуже соковито, просто — для сімейного обіду! Свинина, тушкована в майонезі, виходить настільки смачною, що ви готуватимете цю страву знову і знову. Вона настільки невибаглива, що практично готується сама. Подавайте м’ясо з будь-яким гарніром або салатом зі свіжих овочів.

Рецепт на:

3 порції

Час приготування

1 годину

Калорії: 242 ккал
Білки: 11 г
Жири: 21 г
Вуглеводи: 3 г

Інгредієнти

Порцій:

Свинина 500 гр

Цибуля 200 гр

Майонез 50 гр

Рослинна олія 20 гр

Сіль за смаком

Сухі спеції за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте все необхідне. Обирайте свинину без кісток — чудово підійдуть шия або окіст.

Крок 2

Наріжте свинину невеликими порційними шматочками й злегка відбийте кулінарним молоточком.

Крок 3

Змастіть сковороду олією та викладіть підготовлене м’ясо. Змастіть його майонезом по всій поверхні, трохи посоліть і посипте спеціями.

Крок 4

Очистьте цибулю від лушпиння та промийте. Наріжте цибулю півкільцями й рівномірно викладіть поверх м’яса.

Крок 5

Накрийте сковороду кришкою та поставте на невеликий вогонь. Тушкуйте свинину в майонезі під кришкою 40–50 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким.

Крок 6

Перевірте готовність: м’ясо трохи зменшиться в розмірі, цибуля майже розпариться, а волокна стануть м’якими й ніжними.

Крок 7

Розкладіть свинину по тарілках і подавайте до столу.

Свинина — один із найдавніших видів м’яса у слов’янській кухні, а тушкування у сметанних і майонезних заправках стало популярним у радянські роки, коли майонез був універсальним соусом для гарячих страв. Саме тоді з’явилася звичка тушкувати м’ясо з цибулею під кришкою, отримуючи м’яку підливу без складних соусів.

Свинина, тушкована в майонезі, — це ситна гаряча страва, яка надовго насичує та зігріває. Свинина багата на білок і залізо, а цибуля під час тушкування віддає солодкість і робить підливу ароматною. Домашнє приготування дає змогу регулювати кількість солі та спецій, що важливо для тих, хто стежить за харчуванням.

Кому сподобається рецепт
Зайнятим людям, яким потрібна ситна вечеря без складних маніпуляцій
Кулінарам-початківцям, які освоюють тушкування м’яса на сковороді
Студентам і неодруженим чоловікам із мінімальним набором посуду
Любителям домашньої кухні, які цінують м’яке м’ясо з підливою
Господиням, які шукають бюджетну гарячу страву для сімейного обіду

Цікаві факти
Слово «тушкувати» споріднене зі словом «тухнути» у значенні «тихо горіти, тліти» — звідси й сенс: м’ясо готується на повільному вогні, ніби тліє під кришкою.
В угорській кухні є схожа страва — паприкаш, у якій свинину тушкують із цибулею та паприкою у власному соку, без майонезу, але за тим самим принципом тривалого томління.
Цибуля під час тривалого тушкування стає солодкою: її різкі ефірні олії руйнуються, а цукри карамелізуються, тому страву не потрібно підсолоджувати.
Свинина — єдине м’ясо, яке в деяких культурах вважається «жіночим» через м’якість волокон і здатність швидко розм’якшуватися під час тушкування.
У давнину на Русі м’ясо тушкували в глиняних горщиках у печі, і підлива виходила особливо наваристою — сучасна сковорода під кришкою відтворює цей ефект.
Майонез як соус для тушкування вигадали не у Франції, а в радянських кулінарних книжках: він замінював складні соуси й водночас солив, змащував та ароматизував м’ясо.